Riso integrale con cavolo nero e verza
Il riso integrale con cavolo nero e verza è un primo piatto sano e genuino, perfetto per chi cerca un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto. Il riso integrale, grazie alla lunga cottura, assorbe tutti gli aromi e i sapori delle verdure dando vita a una pietanza vegetariana ricca di fibre. Un filo d’olio a crudo e una spolverata di pecorino completano questa ricetta con semplicità, che potete personalizzare con l’aggiunta di spezie o altri ingredienti di stagione. Il riso integrale con cavolo nero e verza è una portata dal sapore autentico, ideale per chi segue una dieta vegetariana o per chi vuole semplicemente godersi un pasto ricco di proprietà benefiche! Provate anche queste ricette vegetariane con il riso: Insalata di riso integrale Riso venere con verdure Insalata di riso primavera Riso con tofu saltato piccante
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Riso integrale 240 g
- Cavolo nero 500 g (da pulire)
- Verza 500 g (da pulire)
- Carote 1
- Cipolle bianche 0,5
- Sedano 0,5 coste
- Aglio 1 spicchio
- Pecorino 4 cucchiaini senza caglio
- Vino bianco 4 cucchiaini
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il riso integrale con cavolo nero e verza, come prima cosa lavate tutte le verdure, quindi tritate finemente l’aglio, la carota (1), il sedano (2) e la cipolla (3).
Tagliate a striscioline il cavolo nero (4) e la verza (5) (6).
In una padella antiaderente mettete il trito di carote, aglio, cipolla e sedano (7), aggiungete 2 cucchiai di olio (8) e 2 cucchiaini di vino bianco (9), poi stufate a fiamma media per circa 5 minuti. Intanto in una pentola mettete a scaldare dell’acqua leggermente salata.
Aggiungete il riso integrale (10) e mescolate per farlo insaporire (11), poi sfumate con il vino bianco rimanente (12).
Quando tutta la parte alcolica sarà evaporata unite il cavolo nero (13) e la verza (14), poi coprite con l’acqua calda (15).
Chiudete con il coperchio (16) e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti o fino a cottura del riso. A fuoco spento mantecate con l’olio rimanente (17) e il pecorino (18).
Completate con una spolverata di pepe (19) e mescolate bene (20). Il vostro riso integrale con cavolo nero e verza è pronto per essere servito (21)!
Conservazione
Il riso integrale con cavolo nero e verza si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni.
Consiglio
Se desiderate rendere il piatto più ricco e completo potete aggiungere dei legumi, come ceci o fagioli cannellini.
Al posto del riso integrale potete utilizzare farro, orzo o quinoa, adattando i tempi di cottura in base al cereale scelto.
