Biscotti al parmigiano

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per i biscotti al parmigiano :

• Farina 120 gr
• Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
• Burro 100 gr
• Sale 0.5 cucchiai da tè
• Pepe q.b.

Come fare i biscotti al parmigiano

Per realizzare i biscotti al parmigiano, versa in una ciotola la farina, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungi il burro freddo tagliato a tocchetti. Sfrega con le mani il burro nella farina fino a quando sarà completamente assorbito. Compatta il composto e trasferiscilo su un piano di lavoro.

Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Forma un filoncino del diametro di circa 4 cm. Dividilo in due parti per comodità, avvolgile nella pellicola trasparente e mettile in freezer per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Riprendi i filoncini dal freezer e, con un coltello a lama liscia, tagliali a dischetti di circa 1 cm di spessore. Disponi i dischetti su una teglia rivestita con carta forno. Inforna per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.

Come si conservano i biscotti di parmigiano

Conserva i biscotti al parmigiano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. L’impasto crudo può essere congelato in filoncini, poi affettato e cotto direttamente in forno caldo

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Puoi sostituire il parmigiano con pecorino per un gusto più deciso.
• Il burro deve essere freddo di frigo: lavoralo velocemente per non scaldarlo.
• Se avanza dell’impasto, puoi congelarlo già in filoncini e tagliarlo al bisogno.
• Aggiungi erbe secche o spezie per variare gusto e profumo.

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