Ciambella di patate

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per la ciambella di patate:

• Patate 250 gr
• Farina 00 300 gr
• Latte 150 gr
• Olio di semi 50 gr
• Lievito di birra secco 8 gr
• Zucchero 1 cucchiaio da tè
• Sale 8 gr
• Scamorza 120 gr
• Speck 120 gr

Ingredienti per lo stampo:

• Burro q.b.
• Farina q.b.

Come fare la ciambella di patate

Cuoci le patate

Lava le patate e mettile in una pentola con acqua salata. Cuoci per circa 40 minuti, poi scolale, sbucciale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. 

Prepara l’impasto

Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito e lo zucchero. Versa il latte tiepido a filo e mescola con una forchetta.

Aggiungi le patate schiacciate e mescola bene. Unisci il sale, versa l’olio a filo e continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il ripieno 

Taglia la scamorza a pezzetti e aggiungila all’impasto insieme allo speck. Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.

Fai lievitare

Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 5-6 ore o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferiscilo su un piano e crea un foro al centro per formare la ciambella. Sistemala in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Copri con pellicola e lascia lievitare per altre 2 ore.

Cottura

Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire.

Conservazione

La ciambella di patate si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni ben coperta. Puoi anche congelarla a fette e riscaldarla in forno prima di servirla per mantenere la fragranza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Patate ideali: Usa patate a pasta gialla per un impasto più compatto e meno umido.
• Impasto perfetto: Non lavorarlo eccessivamente per mantenere la ciambella morbida.
• Varianti gustose: Sostituisci lo speck con pancetta o aggiungi pomodorini per un tocco più fresco.
• Riduzione dello spreco: Se avanza, puoi tagliarla a fette e congelarla per averla sempre pronta.

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