Ciambella di patate
Scopri la ricetta della ciambella di patate con speck e scamorza, soffice e saporita, perfetta per buffet e cene in famiglia!

Categoria: Antipasti e snack
Ingredienti per la ciambella di patate:
- Patate 250 gr
- Farina 00 300 gr
- Latte 150 gr
- Olio di semi 50 gr
- Lievito di birra secco 8 gr
- Zucchero 1 cucchiaio da tè
- Sale 8 gr
- Scamorza 120 gr
- Speck 120 gr
Ingredienti per lo stampo:
- Burro q.b.
- Farina q.b.
Come fare la ciambella di patate
Cuoci le patate
Lava le patate e mettile in una pentola con acqua salata. Cuoci per circa 40 minuti, poi scolale, sbucciale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.
Prepara l’impasto
Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito e lo zucchero. Versa il latte tiepido a filo e mescola con una forchetta.
Aggiungi le patate schiacciate e mescola bene. Unisci il sale, versa l’olio a filo e continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il ripieno
Taglia la scamorza a pezzetti e aggiungila all’impasto insieme allo speck. Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
Fai lievitare
Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 5-6 ore o fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, trasferiscilo su un piano e crea un foro al centro per formare la ciambella. Sistemala in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Copri con pellicola e lascia lievitare per altre 2 ore.
Cottura
Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire.
Conservazione
La ciambella di patate si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni ben coperta. Puoi anche congelarla a fette e riscaldarla in forno prima di servirla per mantenere la fragranza.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Patate ideali: Usa patate a pasta gialla per un impasto più compatto e meno umido.
- Impasto perfetto: Non lavorarlo eccessivamente per mantenere la ciambella morbida.
- Varianti gustose: Sostituisci lo speck con pancetta o aggiungi pomodorini per un tocco più fresco.
- Riduzione dello spreco: Se avanza, puoi tagliarla a fette e congelarla per averla sempre pronta.
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