Agnello marinato al forno

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per l'agnello marinato al forno :

• Agnello 1 kg
• Patate 800 gr
• Rosmarino 4 rametti
• Bacche di ginepro q.b.
• Foglie di alloro 2
• Spicchi di aglio 2
• Vino bianco 200 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.

Come si fa l'agnello al forno marinato

Sistema la carne di agnello in una ciotola capiente. Aggiungi i rametti di rosmarino, le foglie di alloro, l’aglio in camicia leggermente schiacciato e le bacche di ginepro. Bagna la carne con il vino bianco, aggiungi un filo d’olio extravergine e mescola bene per far insaporire la carne. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, prepara le patate: lavale, sbucciale e tagliale a cubetti. È consigliabile sciacquarle sotto acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.

Riprendi la carne e sistemala su una teglia rivestita con carta forno. Condisci con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale. Inforna a 220°C nel ripiano basso del forno per 10 minuti, per farla rosolare leggermente.

Trascorsi i 10 minuti, sforna l’agnello e abbassa la temperatura a 180°C. Aggiungi le patate condite con un filo d’olio, sale e gli aromi sgocciolati dalla marinatura. Prosegui la cottura per circa 50 minuti, controllando la doratura delle patate. I tempi possono variare in base alla grandezza dei pezzi di carne e al forno utilizzato.

L’agnello è pronto: servilo caldo accompagnato dal contorno di patate.

Come conservare l'agnello marinato al forno

L’agnello al forno marinato si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarlo in forno a 160°C coperto con alluminio per mantenerlo morbido. Sconsigliato il congelamento dopo la cottura.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Se ti avanza del liquido della marinatura agnello, usalo durante la cottura per mantenere la carne succosa.
• Puoi usare lo stesso metodo anche per il capretto, ideale nel periodo pasquale.
• Per la marinatura dell'agnello al forno, lascia riposare la carne per almeno due ore in frigorifero.
• Sfrutta la marinatura dell'agnello anche per insaporire altri tagli di carne: coniglio o pollo saranno gustosissimi.

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