Torta rustica al salame: fragrante, saporita e facilissima!

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per la base della torta rustica al salame :

• Farina 00 250 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
• Acqua 140 gr
• Lievito per torte salate 1 bustina
• Sale 3 gr

Ingredienti per il ripieno della torta rustica:

• Salame 100 gr
• Scamorza 100 gr
• Uova 2
• Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaio da tavola
• Sale 1 pizzico

Ingredienti per la superficie della torta rustica:

• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Semi di sesamo q.b.
• Semi di papavero q.b.

Come fare la torta rustica al salame

Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito, l’olio e il sale. Versa l’acqua a filo mentre mescoli con una forchetta. 

Quando l’acqua è stata assorbita, impasta a mano su un piano da lavoro fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Forma una pallina, coprila con una ciotola e lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dividi l’impasto in due parti. Infarina il piano da lavoro e stendine una metà con il mattarello fino a ottenere un disco di circa 22-24 cm. Stendi anche il secondo disco, leggermente più piccolo.

Ungi una teglia con un filo d’olio e adagia il disco più grande sul fondo. Bucherella leggermente la base con una forchetta.

Distribuisci uno strato di salame e poi la scamorza a fettine. 

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e il parmigiano.

Versa il composto di uova sopra la scamorza, poi copri con il secondo disco di pasta

Sigilla bene i bordi e, se vuoi, intrecciali per una decorazione più elegante. Spennella la superficie con un filo d’olio.

Cospargi con semi di sesamo e semi di papavero. Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

Come conservare la torta rustica al salame

La torta rustica al salame si conserva in frigorifero coperta da pellicola per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, scaldala in forno per qualche minuto per farla tornare fragrante. Può essere congelata a pezzi e scongelata a temperatura ambiente prima di riscaldarla.

Trucchi, segreti e riduzione dello spreco alimentare

• Impasto perfetto: Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Scelta del formaggio: Usa scamorza affumicata per un sapore più intenso o provola per una versione più delicata.
• Riduzione dello spreco: Puoi utilizzare salumi avanzati per variare il ripieno.
• Doratura perfetta: Spennella la superficie con un filo d’olio per una crosta croccante e dorata.

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