Risotto al vino rosso e salsiccia
Il risotto al vino rosso e salsiccia è un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori decisi e la cremosità tipica di un buon risotto. La sapidità della salsiccia si combina con la nota leggermente acidula del vino rosso, mentre il riso assorbe tutti i sapori acquisendo un colore rosso intenso che aggrada la vista. È perfetto per una cena in compagnia o a un pranzo in cui desiderate concedervi qualcosa di più strutturato e gustoso. Il segreto per un risultato eccellente è scegliere un vino rosso di buona qualità, in grado di arricchire il piatto con i suoi profumi e le sue note aromatiche. Il risotto al vino rosso e salsiccia è una ricetta facile che una volta provata entrerà di diritto nel vostro ricettario e vi darà grandi soddisfazioni! Se state cercando altre ricette di risotti con la salsiccia, non fatevi sfuggire: Risotto alla salsiccia Risotto salsiccia e zafferano Risotto alla monzese Risotto alla birra con radicchio e salsiccia Risotto funghi e salsiccia
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Scalogno 1
- Burro 20 g
- Brodo vegetale 700 g
- Vino rosso 1 bicchiere
Per la salsiccia
- Salsiccia 200 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
Per mantecare
- Burro 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g grattugiato
Preparazione
Per preparare il risotto al vino rosso e salsiccia, come prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Mondate e tagliate lo scalogno a piccoli dadini (1). In una pentola sciogliete i 20 g di burro, aggiungete lo scalogno (2) e soffriggete, a fuoco medio, per 5-6 minuti o finché non diventerà trasparente (3).
Mettete in pentola anche il riso (4), regolate di sale (5) e fate tostare per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a che i chicchi non saranno diventati lucidi. Sfumate con vino rosso (6) e fate evaporare tutta la parte alcolica.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo per volta (7) e portate a cottura il riso, fino a che non sarà al dente, ci vorranno circa 14 minuti, ma seguite le indicazioni sulla confezione. Intanto occupatevi della salsiccia, eliminate il budello staccando dei piccoli tocchetti (8). In una padella antiaderente versate l’olio e aggiungete l’aglio (9).
Unite la salsiccia (10) e fate rosolare per 10 minuti (11). Quando il riso risulterà al dente aggiungete la salsiccia (12), senza il grasso rilasciato in cottura.
Unite il burro (13) e il parmigiano grattugiato (14). Coprite con coperchio (15) e fate riposare per 2 minuti.
Mantecate (16) e impiattate (17). Il vostro risotto al vino rosso e salsiccia è pronto per essere gustato (18).
Conservazione
Il risotto al vino rosso e salsiccia va consumato appena pronto, ma se dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno al massimo.
Consiglio
Per un sapore più intenso potete utilizzare il brodo di carne al posto di quello vegetale. Potete arricchire il risotto aggiungendo funghi porcini o champignon. Se amate il piccante potete aggiungere un peperoncino fresco assieme allo scalogno. Se preferite un gusto più delicato, provate a sostituire il vino rosso con un vino bianco secco.
