Spaghetti broccoli e gamberi
Per la serie primi piatti terra e mare, ecco una ricetta sfiziosa e saporita: gli spaghetti broccoli e gamberi! Un’accoppiata insolita ma molto appetitosa, perfetta per condire la pasta. Per renderla ancora più interessante, inoltre, abbiamo pensato di completare il condimento con una panure aromatizzata al limone, che aggiunge profumo e croccantezza. Ad ogni forchettata gli spaghetti avvolgeranno alla perfezione questo gustoso mix di crostacei, verdura e pane tostato, permettendovi di assaporare in un sol boccone le diverse consistenze degli ingredienti! Dopo gli spaghetti broccoli e gamberi non perdetevi anche questi primi piatti di mare con i broccoli: Pasta alle vongole e broccoli Riso venere con broccoli e frutti di mare Pasta con sarde e broccoli Tagliatelle con broccoli, tonno e bottarga
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Broccoli 300 g (da pulire)
- Gamberi 400 g (da pulire)
- Acciughe sott'olio 4 filetti
- Aglio 3 spicchi
- Peperoncino secco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la panure al limone
- Pane raffermo 200 g
- Limoni 1 (il succo e la scorza)
- Aglio 1 spicchio
- Timo q.b. limonato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare gli spaghetti broccoli e gamberi per prima cosa pulite il broccolo e ricavate le cimette (1). Portate a bollore una pentola di acqua salata, versate dentro le cimette (2) e cuocete per 5 minuti; dovranno risultare tenere ma ancora croccanti. Scolate i broccoli (3) e tenete da parte l’acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta.
Passate alla panure aromatizzata: tagliate il pane raffermo a cubotti (4), trasferitelo in un mixer (5) e frullate per ridurlo in briciole grossolane, poi aromatizzate con la scorza di limone grattugiata (6).
Unite anche il succo di limone (7), le foglioline di timo (8) e lo spicchio di aglio tritato (9).
Infine aggiungete un filo d’olio (10) e un pizzico di sale. Frullate ancora per amalgamare il tutto, poi distribuite le briciole aromatizzate su una leccarda foderata con carta forno (11). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti (12).
Nel frattempo dedicatevi ai gamberi: staccate la testa dal corpo (13), poi rimuovete il carapace e le zampe ed eliminate il filo nero sul dorso (14). Dovreste ottenere circa 200 g di polpa, che taglierete a pezzettoni (15).
Cuocete gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoli (16). Intanto scaldate un giro d’olio in una padella capiente insieme agli spicchi d’aglio tagliati a fettine (17) e alle acciughe (18). Potete insaporire anche con un pizzico di peperoncino.
Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete i gamberi (19), salate e pepate (20). Saltate i gamberi per 3-4 minuti a fuoco medio, non dovranno risultare completamente cotti. A questo punto unite i broccoli (21).
Versate anche un mestolo di cottura della pasta (22) e cuocete per un altro minuto (23), schiacciando i broccoli con un cucchiaio di legno. Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento (24) e mescolate brevemente per amalgamare.
Spegnete il fuoco e mantecate con un filo d’olio (25). Impiattate e completate con la panure croccante (26). I vostri spaghetti broccoli e gamberi sono pronti per essere gustati (27)!
Conservazione
Gli spaghetti broccoli e gamberi si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se preferite un sapore più delicato potete omettere le acciughe o ridurre la dose di aglio.
Il timo limonato può essere sostituito con il timo normale.
