Seppie con piselli: il secondo piatto saporito e cremoso

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare le seppie con piselli:

• Seppie 1 kg
• Piselli 500 gr
• Cipolla 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Vino bianco 200 gr
• Polpa di pomodoro 200 gr
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come fare le seppie con piselli in umido

Prepara gli ingredienti

Trita finemente la cipolla e mettila da parte. Trita anche il prezzemolo, ma tienilo separato. 

Pulisci le seppie

Se necessario, rimuovi l’osso, il sacchetto di inchiostro, gli occhi e il dente centrale. Separa la testa dal corpo e tagliale a fettine. Se sono grandi, dividi anche le teste.

Rosola le seppie

Scalda un filo d’olio in un tegame capiente e aggiungi la cipolla. Rosola a fiamma dolce per qualche minuto, poi aggiungi le seppie e alza la fiamma. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Aggiungi i piselli e il pomodoro

Unisci i piselli (freschi o surgelati) e aggiusta di sale e pepe. Versa la polpa di pomodoro, mescola e copri con un coperchio. Cuoci a fiamma dolce per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d’acqua.

Finale e servizio

Quando le seppie saranno morbide e il sughetto sarà denso, spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato e servi subito. 

Conservazione

Le seppie con piselli possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Se avanzano, possono essere congelate e successivamente riscaldate a fuoco dolce.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Pulizia delle seppie: Se le acquisti fresche, assicurati di eliminare occhi, osso e becco prima di utilizzarle.
• Cottura perfetta: Le seppie devono cuocere lentamente per risultare morbide e non gommose.
• Riduzione dello spreco: Se avanzano, puoi utilizzarle come condimento per un primo piatto di pasta o riso.
• Varianti: Se non ami la versione con il pomodoro, puoi ometterlo e ottenere un piatto dal sapore più delicato.

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