Zuppa di miso: il comfort food giapponese pronto in pochi minuti

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per la zuppa di miso:

• Acqua 1 l
• Alga Kombu 15 gr
• Katsuobushi 30 gr
• Cipollotti 2
• Miso 30 gr
• Tofu 100 gr

Come fare la zuppa di miso

Versa l’acqua in un pentolino e aggiungi l’alga kombu. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, taglia i cipollotti a rondelle sottili e il tofu a cubetti.

Aggiungi il katsuobushi al brodo e lascia sul fuoco per altri 5 minuti, poi spegni e filtra il brodo.

Tieni da parte un mestolo di brodo, rimetti il resto sul fuoco e aggiungi i cipollotti, lasciandoli cuocere per un paio di minuti.

Sciogli il miso nel brodo messo da parte e uniscilo al resto. Aggiungi il tofu, fai insaporire per 1 minuto e servi la zuppa ben calda.

Conservazione

La zuppa di miso si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, meglio se senza miso, da aggiungere solo al momento di riscaldarla. Si sconsiglia la congelazione.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Miso perfetto: Non far bollire il miso, altrimenti perderà le sue proprietà nutritive e il sapore delicato.
• Brodo dashi: Puoi prepararlo con alga kombu e katsuobushi o usare il granulare per una versione più veloce.
• Riduzione dello spreco: Se avanza, conserva la zuppa senza miso e aggiungilo solo al momento di servire.
• Varianti: Aggiungi funghi shitake, daikon o carote per un tocco di sapore extra.

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