Empanadas di carne: la ricetta tradizionale argentina da provare

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per l'impasto delle empanadas:

• Farina 500 gr
• Acqua 180 ml
• Strutto 100 gr
• Sale 6 gr

Ingredienti per il ripieno delle empanadas:

• Macinato misto 300 gr
• Patate 200 gr
• Uovo 1
• Cipolla 1
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Cumino 1 cucchiaio da tè
• Paprika 1 cucchiaio da tè
• Olive in salamoia 80 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Ingredienti per la finitura:

• Tuorlo d'uovo 1

Come fare le empanadas di carne

Prepara l’impasto

Scalda l’acqua in un pentolino con il sale e lo strutto finché si scioglie tutto. Lascia intiepidire e versa sulla farina in una ciotola. 

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, copri e lascia riposare.

Prepara il ripieno 

Pela e taglia le patate a cubetti, lessale in acqua salata per 10 minuti, poi scolale.

Lessa l’uovo in acqua salata per 10 minuti, sguscialo e trita la polpa. Trita finemente la cipolla e falla rosolare in padella con un filo d’olio. 

Aggiungi la carne e condisci con sale, pepe, cumino e paprika. Cuoci per circa 10 minuti, poi spegni il fuoco.

Unisci le patate, l’uovo tritato e le olive tagliate a rondelle, mescolando bene.

Forma le empanadas

Riprendi l’impasto, lavoralo brevemente e stendilo sottile su un piano infarinato.Ritaglia dei cerchi e farciscili con il ripieno.

Richiudi i cerchi a mezzaluna, sigilla bene i bordi con le dita e poi con una forchetta.

Cottura

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con tuorlo sbattuto. Cuoci in forno ventilato a 190°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Servile calde e gustale appena sfornate!

Conservazione

Le empanadas di carne si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle prima della cottura e cuocerle direttamente da congelate, aumentando il tempo di cottura di qualche minuto.

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