Come fare il latticello

Il latticello è un ingrediente molto utilizzato nella cucina anglosassone, perfetto per preparare dolci soffici, frittelle leggere e marinature saporite. In Italia non è sempre facile trovarlo nei supermercati, ma la buona notizia è che puoi realizzarlo facilmente a casa partendo dalla panna fresca. Questo metodo ti permette di ottenere due prodotti: da una parte il latticello liquido, dall’altra il burro fatto in casa. Il latticello, oltre a essere impiegato in molte ricette di pasticceria, è ideale anche per rendere più morbidi impasti salati come quelli del pane e della focaccia.

La preparazione è molto semplice: basta montare la panna fresca fino a quando si separa in una parte solida e una liquida. La parte liquida è il latticello, che andrà poi filtrato e conservato in frigorifero fino al momento dell’uso. Il risultato sarà un prodotto dal sapore delicato, leggermente acidulo, perfetto per migliorare la texture di molte preparazioni.

Scopriamo insieme tutti i passaggi per realizzarlo in casa con un solo ingrediente!