Verdure in pastella croccante

Le verdure in pastella croccante sono un’idea perfetta per un antipasto sfizioso o un contorno goloso. La pastella leggera, preparata con farina, amido di mais e acqua frizzante, garantisce una frittura asciutta e croccante, esaltando il sapore degli ortaggi senza appesantire. Questa ricetta si presta a molte varianti, permettendo di utilizzare le verdure di stagione che più preferite.

La chiave per una frittura perfetta è mantenere l’acqua frizzante ben fredda: lo shock termico con l’olio caldo crea una crosticina sottile e croccante che avvolge le verdure, lasciandole morbide all’interno. Anche la scelta dell’olio di semi gioca un ruolo fondamentale, in quanto garantisce una cottura uniforme senza alterare il gusto delle verdure.

Questa preparazione è ideale da servire con salse leggere, come una maionese aromatizzata o una salsa allo yogurt, per aggiungere un tocco di freschezza e contrastare la croccantezza della frittura. Perfette per un aperitivo o come accompagnamento a secondi piatti, le verdure in pastella sono un’ottima alternativa alle classiche fritture.