Pasta con gli asparagi

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per la pasta con gli asparagi :

• Fusilli 320 gr
• Asparagi 400 gr
• Grana Padano grattugiato 30 gr
• Spicchio di aglio 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Come fare la pasta con gli asparagi

Per preparare la pasta con gli asparagi, inizia con la pulizia degli asparagi: lavali sotto l’acqua corrente. Taglia la parte finale degli asparagi, poi pela la parte legnosa con un pelapatate. Dopo averli pelati, taglia tutta la lunghezza a rondelle, lasciando integre le punte.

Versa un filo d’olio extravergine in una padella capiente, aggiungi uno spicchio d’aglio intero e gli asparagi tagliati, tenendo da parte le punte. Aggiusta di sale, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.

Aggiungi le punte degli asparagi nella padella, rimetti il coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti circa, sempre a fiamma dolce.

Porta a bollore una pentola con abbondante acqua, aggiungi una presa di sale grosso, quindi cuoci la pasta al dente.

Scola la pasta e tieni da parte un po’ di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con gli asparagi. Fai saltare per qualche istante, manteca con l’acqua di cottura, un filo d’olio extravergine e, a fiamma spenta, aggiungi il formaggio grattugiato o il formaggio che preferisci.

La pasta con asparagi è pronta: versala nei piatti, aggiungi pepe macinato al momento e servila subito.

Come si conserva la pasta con gli asparagi

• La pasta con gli asparagi andrebbe consumata appena fatta, ma se avanza puoi conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.
• Evita il congelamento: la consistenza degli asparagi e della pasta ne risentirebbe.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Non buttare le parti dure degli asparagi: usale per fare un brodo vegetale da usare in risotti o minestre.
• Puoi sostituire il Grana Padano con pecorino o formaggi grattugiati avanzati.
• Se ti piace un tocco cremoso in più, aggiungi un cucchiaio di panna o besciamella.
• Per un gusto più deciso, prova ad aggiungere delle scaglie di mandorle tostate o una grattugiata di scorza di limone.

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