Cipolline in agrodolce

Categoria: Contorni e accompagnamenti

Ingredienti per le cipolline in agrodolce:

• Cipolline 500 gr
• Zucchero 40 gr
• Aceto di vino bianco 170 ml
• Burro 20 gr
• brodo vegetale 2 mestoli
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.

Come si fanno le cipolline in agrodolce

Inizia lavando e asciugando le cipolline. Scalda una padella con un filo d’olio d’oliva e il burro. 

Una volta sciolto il burro, aggiungi le cipolline e falle rosolare per un paio di minuti a fiamma vivace, girandole spesso.

Versa due mestoli di brodo vegetale caldo, abbassa la fiamma a media, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Quando le cipolline sono morbide, aggiungi lo zucchero e mescola bene per farlo sciogliere completamente.

Sfuma con l’aceto di vino bianco, aggiusta di sale e prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché il liquido si sarà ristretto e avrà formato una deliziosa glassa.

Come si conservano le cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Sono ottime anche il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati. Puoi anche conservarle sott’olio per qualche giorno in più.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Usa cipolline tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
• Il burro dona morbidezza e lucentezza alla glassa, ma può essere sostituito con olio per una versione più leggera.
• Se ti avanzano, usale come farcitura per panini o su crostini con formaggi cremosi.
• Puoi usare anche l’aceto balsamico per una versione più intensa e scura.

Potresti cucinare anche...

• Melanzane sott’olio: perfette come antipasto o contorno.
• Peperoni in agrodolce: colorati e saporiti.
• Zucchine trifolate: leggere e veloci da preparare.
• Cipolle caramellate: ideali da abbinare ai formaggi.
• Cipolle rosse caramellate: fresca e con un tocco agrodolce naturale.