Torta salata ai carciofi

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per la torta salata ai carciofi :

• Rotolo di pasta sfoglia 1
• Carciofi 400 gr puliti
• Uova 3
• Tuorlo d'uovo 1
• Mozzarella fiordilatte 100 gr
• Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
• Spicchio di aglio 1
• Acqua 40 gr bollente
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 gr
• Sale 2 pizzichi
• Pepe nero 1 pizzico

Come fare la torta salata ai carciofi

Dopo aver pulito, mondato e tagliato a spicchi i carciofi, mettili in una ciotola con acqua e succo di limone. Scalda un filo d’olio in una padella, aggiungi l’aglio pelato e sciacquato. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, unisci i carciofi ben scolati, insaporisci con sale e pepe, aggiungi mezzo mestolo di acqua bollente, mescola e avvia la cottura.

Copri la padella con un coperchio e cuoci a fiamma dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, taglia a dadini la mozzarella ben scolata e grattugia il parmigiano. A fine cottura, elimina l’aglio dai carciofi.

In una ciotola, sbatti velocemente le uova con un pizzico di sale. Aggiungi i carciofi (tienine da parte una decina per la superficie), la mozzarella a dadini e il parmigiano. Amalgama bene. Sistema la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm e bucherella la base con i rebbi di una forchetta.

Versa il ripieno sulla base di sfoglia. Se hai tenuto da parte qualche carciofo, sistemalo al centro della torta. Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno e spennellali con il tuorlo d’uovo sbattuto.Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti, posizionando la teglia al centro del forno. Trascorso il tempo, copri la torta con un foglio di alluminio (senza metterlo a contatto con la superficie) e cuoci per altri 15 minuti.

Come conservare la torta salata di carciofi

La torta salata ai carciofi si conserva per 2-3 giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola. Può essere riscaldata in forno o gustata a temperatura ambiente.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Puoi usare carciofi surgelati se non hai quelli freschi a disposizione.
• Scola bene la mozzarella per evitare che bagni la sfoglia.
• Se ti avanzano carciofi cotti, usali per una frittata o una pasta veloce.
• La torta è ottima anche con aggiunta di cubetti di prosciutto o speck avanzati.

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