Chirashi sushi: il piatto giapponese colorato e saporito

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per il riso:

• Riso 300 gr a chicco tondo
• Acqua 500 ml
• Aceto di riso 20 ml
• Zucchero 1 cucchiaio da tè
• Sale fino 0.5 cucchiai da tè

Ingredienti per condire il riso:

• Filetto di salmone 200 gr abbattuto
• Pesce spada 200 gr abbattuto
• Avocado 1
• Ravanelli 3
• Salsa teriyaki q.b.
• Cipolla q.b. fritta croccante

Come fare il chirashi sushi

Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso. Mettilo in un tegame con l’acqua, copri e cuoci a fuoco basso fino a completo assorbimento dell’acqua (circa 12-14 minuti). Spegni la fiamma e lascia riposare altri 10 minuti con il coperchio.

Nel frattempo, scalda l’aceto di riso in un pentolino con lo zucchero e il sale, mescolando fino a completo scioglimento.

Versa l’aceto nel riso e mescola delicatamente per distribuirlo bene. Lascia raffreddare il riso e nel frattempo prepara gli altri ingredienti.

Elimina la pelle e le eventuali lische dal salmone, poi taglialo a tocchetti sottili.

Fai lo stesso con il pesce spada. Sbuccia l’avocado e taglialo a fettine sottili. Affetta i ravanelli con una mandolina.

Assembla il chirashi in ciotole o piatti: distribuisci il riso sul fondo e disponi sopra il pesce, l’avocado e i ravanelli.

Condisci con salsa teriyaki e aggiungi la cipolla fritta croccante.

Come conservare il chirashi sushi

Il chirashi sushi va consumato fresco, preferibilmente subito dopo la preparazione. Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero per massimo 24 ore, ma il riso potrebbe perdere la sua consistenza ideale.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Riso perfetto: Lavalo accuratamente per eliminare l’amido in eccesso e ottenere chicchi ben separati.
• Pesce sicuro: Assicurati che il pesce sia abbattuto per il consumo a crudo.
• Riduzione dello spreco: Puoi usare gli avanzi di pesce per preparare tartare o poke bowl.
• Varianti: Puoi personalizzare il chirashi aggiungendo gamberi, tonno, alghe o semi di sesamo per un tocco extra.

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