Paccheri ripieni ai carciofi

Paccheri ripieni ai carciofi I paccheri ripieni ai carciofi sono una variante di uno dei miei finger food preferiti, ovvero i paccheri ripieni di ricotta. Visto che tra poco è Pasqua, ho pensato di aggiungere dei carciofi al ripieno così da avere un antipasto pasquale diverso dal solito. Io li ho cotti in friggitrice ad aria, e il risultato è stato fantastico. Se preferite, si possono anche friggere, ovviamente. Vi consiglio di cuocerli al momento, se volete anticiparvi un po’, potete prepararli, impanarli e tenerli in frigo fino al momento della cottura. Vi auguro una buona giornata golosauri! :* Prendete i carciofi, eliminate le punte e parte del gambo. Eliminate le foglie esterne più dure. Tagliate a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliate a fettine spesse mezzo cm e a mano a mano mettetele in acqua acidulata con succo di limone. In una padella rosolate l’aglio (io lo taglio a pezzetti, perchè mi piace di più). Aggiungete i carciofi sgocciolati ed un po’ di sale. Cuocete per una quindicina di minuti a fiamma media col coperchio, mescolandoli spesso. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Io calo qualche pacchero in più perchè capita sempre che qualcuno si rompa e li cuocio qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura. In questo caso il tempo di cottura era 18 minuti, io li ho cotti per 14 minuti. Scolateli e fate intiepidire. Prendete i carciofi e sminuzzateli. Lavorate la ricotta con sale e pepe. Aggiungete carciofi e parmigiano. Amalgamate il tutto e con l’aiuto di una sac à poche farcite i paccheri. Sbattete l’uovo, tuffatevi i paccheri e passateli nel pangrattato. Ora potete o friggerli oppure metterli in friggitrice ad aria, spruzzarli con un po’ di olio e cuocerli a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura. Ed ecco pronti i vostri paccheri ripieni.

Apr 11, 2025 - 10:13

Paccheri ripieni ai carciofi

I paccheri ripieni ai carciofi sono una variante di uno dei miei finger food preferiti, ovvero i paccheri ripieni di ricotta. Visto che tra poco è Pasqua, ho pensato di aggiungere dei carciofi al ripieno così da avere un antipasto pasquale diverso dal solito.

Io li ho cotti in friggitrice ad aria, e il risultato è stato fantastico. Se preferite, si possono anche friggere, ovviamente.

Vi consiglio di cuocerli al momento, se volete anticiparvi un po’, potete prepararli, impanarli e tenerli in frigo fino al momento della cottura.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete i carciofi,

eliminate le punte e parte del gambo.

Eliminate le foglie esterne più dure.

Tagliate a metà

ed eliminate la barbetta interna.

Tagliate a fettine spesse mezzo cm

e a mano a mano mettetele in acqua acidulata con succo di limone.

In una padella rosolate l’aglio (io lo taglio a pezzetti, perchè mi piace di più).

Aggiungete i carciofi sgocciolati ed un po’ di sale.

Cuocete per una quindicina di minuti a fiamma media col coperchio, mescolandoli spesso.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Io calo qualche pacchero in più perchè capita sempre che qualcuno si rompa e li cuocio qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura. In questo caso il tempo di cottura era 18 minuti, io li ho cotti per 14 minuti.

Scolateli e fate intiepidire.

Prendete i carciofi

e sminuzzateli.

Lavorate la ricotta con sale e pepe.

Aggiungete carciofi e parmigiano.

Amalgamate il tutto

e con l’aiuto di una sac à poche farcite i paccheri.

Sbattete l’uovo, tuffatevi i paccheri

e passateli nel pangrattato.

Ora potete o friggerli oppure metterli in friggitrice ad aria, spruzzarli con un po’ di olio e cuocerli a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Ed ecco pronti i vostri paccheri ripieni.