Bimby: crocchette di baccalà ai pinoli con insalata mista

Le crocchette di baccalà ai pinoli preparate con il Bimby sono un piatto sfizioso e saporito, ideale come antipasto o secondo piatto leggero ma gustoso. Il baccalà, dopo essere stato cotto a vapore nel Varoma, viene unito a pane ammollato, grana grattugiato, pinoli e uovo per formare un composto morbido e profumato. Le crocchette, una volta impanate e fritte, risultano dorate all’esterno e delicate all’interno.

L’aggiunta dei pinoli dona una nota croccante e leggermente resinosa, che si sposa perfettamente con il sapore sapido del baccalà. Il tutto è servito su un letto di insalata mista fresca, condita con un’emulsione a base di olio extravergine d’oliva, limone e origano: un abbinamento che alleggerisce la frittura e completa il piatto con un tocco mediterraneo.

Grazie al Bimby, è possibile gestire perfettamente sia la cottura del baccalà che la preparazione dell’impasto, ottenendo un risultato uniforme e professionale in poco tempo. Le crocchette si possono anche cuocere al forno per una versione più leggera oppure congelare prima della cottura per averle sempre pronte all’occorrenza.