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Scamerita toscana, la versione fresca del capocollo: com’è fatta, come cucinarla e abbinarla
Conosciuto anche come coppa o capocollo, si tratta di un taglio del suino che in questa regione richiama alla tradizione contadina. Si valorizza alla griglia, come una bistecca, ma è ottimo anche in arrosti aromatici e teneri spezzatini.Continua a leggere
Conosciuto anche come coppa o capocollo, si tratta di un taglio del suino che in questa regione richiama alla tradizione contadina. Si valorizza alla griglia, come una bistecca, ma è ottimo anche in arrosti aromatici e teneri spezzatini.
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