Salsa Café de París para acompañar carne

Si hay una salsa que ha conquistado a los amantes de la carne, es la salsa Café de París. A pesar de su nombre, esta salsa no proviene de París, sino que se creó en Ginebra, Suiza, en el restaurante Café de Paris en la década de 1930. Su invención se atribuye a Arthur-François Dumont, quien dirigía el restaurante junto con su esposa.

La salsa fue desarrollada para acompañar el Entrecôte Café de Paris, un plato icónico que consiste en un entrecot servido con esta mantequilla aromatizada y hierbas secretas.

Aunque en los restaurantes suele mantenerse en secreto la receta exacta, hoy te enseñaré cómo hacer la auténtica salsa Café de París en casa. Con ingredientes fáciles de conseguir y un proceso sin complicaciones, podrás disfrutar de esta salsa casera para darle un toque especial a tus carnes. ¡Vamos con la receta!

Receta de salsa Café de París (versión tradicional)

Ingredientes

• 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 2 anchoas en aceite, picadas
• 1 cucharadita de alcaparras picadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de cebollino fresco
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de coñac o brandy
• ½ cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de zumo de limón