Este es el jamón que encuentras en el súper con más proteínas y nutrientes según Profeco de México, y no es el que imaginas

No podemos negar que, en la cocina mexicana, el jamón es uno de los ingredientes clave: tanto a la hora del lunch para llevar en unos clásicos sándwiches, hasta en el desayuno con un clásico huevo revuelto con jamón, sin embargo, si te has preguntado cuál es la marca en México que ofrece el jamón con más nutrientes, aquí te decimos cuál es la que está abalada por Profeco. Según un estudio realizado del 24 de marzo al 10 de junio del 2020.por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor (LNPC) de la Profeco, se llevaron a cabo análisis de 44 marcas de jamón, que, según la dependencia, se pueden desglosar dependiendo su calidad. Jamones extrafinos: Son los que contienen el mayor porcentaje de proteína libre de grasa que el resto, mínimo 18%. Son los que menos grasa contienen, puede ser el 6% máximo y también son los que presentan menos agua, hasta 75%. Una característica particular es que no agregan fécula o soya. Jamones finos: Su contenido de proteína libre de grasa se encuentra un poco por debajo del de los jamones extrafinos ya que presentan un 16% mínimo. En cuanto a la grasa los igualan (6%), pero su contenido de agua es de hasta 76%. Pueden ofrecer soya, pero no fécula. Sus ingredientes cárnicos corresponden a pierna de cerdo o muslo de pavo. Jamones preferentes: Pueden contener hasta 14% de proteína libre de grasa. Superan por poco a los finos en contenido de agua con un 8% mientras que los igualan en soya (2%). Contienen hasta un 5% de fécula. Jamones comerciales: En cuanto a la proteína libre de grasa presentan un mínimo del 12% y de grasa, 10%. Al igual que los jamones económicos contienen 76% de agua, 2% de soya y 10% de fécula máximo. Jamones económicos: Son los que menos proteína libre de grasa contienen, mínimo un 10%. Junto con los jamones comerciales son los que más grasa tienen, hasta 10%. En cuanto al agua y soya igualan a los jamones comerciales y preferentes con un 76% y 2% respectivamente. Respecto a la fécula pueden contener lo mismo que un jamón comercial, es decir máximo un 10%. El análisis de la Profeco La Profeco también corroboró que las 44 marcas brindaran: calidad sanitaria, calorías, carbohidratos, fécula, grasa, información al consumidor, humedad, proteína, sodio y tipo de carne. En Xataka Creíamos que éramos 8.000 millones de personas en todo el planeta. Hasta que unos investigadores se pusieron a hacer números En términos generales, la procuraduría determinó que algo que debes tener en cuenta al momento de adquirir estos productos es que la calidad de los jamones se ve reflejada en el precio y sugiere revisar bien el precio al tipo de jamón, pues "Por ejemplo, 100 g de jamón fino pueden costar lo mismo que 100 gramos de jamón extrafino de acuerdo a la marca", señala en su informe. Asimismo, encontró que de acuerdo con el grado de calidad se emplean también otros ingredientes (como soya, almidones, féculas de papa, maíz o chícharo y carragenina, que se usa para aumentar la retención de agua), además de las materias primas cárnicas que sean más baratas como huesos, sobre todo de aves. El jamón con más proteína, según Profeco De acuerdo al organismo, el jamón de la marca Peñaranda, un "jamón horneado sin sal añadida" hecho en México, en su presentación de 200 gramos contienen un 20% de proteínas y respecto a los nutrientes como grasas, vuelve a figurar la misma marca, en la presentación de 200 gramos "Jamón a las finas hierbas", con 4.7% de grasas y también resulta que Peñaranda "Jamón a las finas hierbas", es el que tiene mayor aporte energético en 100 gramos, con 127 kcal. Foto de Pavel Subbotin en Unsplash En DAP | Cómo cocinar papas Cambray, la mejor guarnición para tus platos principales de carne o pescado En DAP | Cómo hacer tortillas de maíz para tacos, receta básica mexicana - La noticia Este es el jamón que encuentras en el súper con más proteínas y nutrientes según Profeco de México, y no es el que imaginas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joel Calata .

Mar 25, 2025 - 18:57

No podemos negar que, en la cocina mexicana, el jamón es uno de los ingredientes clave: tanto a la hora del lunch para llevar en unos clásicos sándwiches, hasta en el desayuno con un clásico huevo revuelto con jamón, sin embargo, si te has preguntado cuál es la marca en México que ofrece el jamón con más nutrientes, aquí te decimos cuál es la que está abalada por Profeco.

Según un estudio realizado del 24 de marzo al 10 de junio del 2020.por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor (LNPC) de la Profeco, se llevaron a cabo análisis de 44 marcas de jamón, que, según la dependencia, se pueden desglosar dependiendo su calidad.

Jamones extrafinos: Son los que contienen el mayor porcentaje de proteína libre de grasa que el resto, mínimo 18%. Son los que menos grasa contienen, puede ser el 6% máximo y también son los que presentan menos agua, hasta 75%. Una característica particular es que no agregan fécula o soya.
Jamones finos: Su contenido de proteína libre de grasa se encuentra un poco por debajo del de los jamones extrafinos ya que presentan un 16% mínimo. En cuanto a la grasa los igualan (6%), pero su contenido de agua es de hasta 76%. Pueden ofrecer soya, pero no fécula. Sus ingredientes cárnicos corresponden a pierna de cerdo o muslo de pavo.
Jamones preferentes: Pueden contener hasta 14% de proteína libre de grasa. Superan por poco a los finos en contenido de agua con un 8% mientras que los igualan en soya (2%). Contienen hasta un 5% de fécula.
Jamones comerciales: En cuanto a la proteína libre de grasa presentan un mínimo del 12% y de grasa, 10%. Al igual que los jamones económicos contienen 76% de agua, 2% de soya y 10% de fécula máximo.
Jamones económicos: Son los que menos proteína libre de grasa contienen, mínimo un 10%. Junto con los jamones comerciales son los que más grasa tienen, hasta 10%. En cuanto al agua y soya igualan a los jamones comerciales y preferentes con un 76% y 2% respectivamente. Respecto a la fécula pueden contener lo mismo que un jamón comercial, es decir máximo un 10%.

El análisis de la Profeco

La Profeco también corroboró que las 44 marcas brindaran: calidad sanitaria, calorías, carbohidratos, fécula, grasa, información al consumidor, humedad, proteína, sodio y tipo de carne.

En Xataka

Creíamos que éramos 8.000 millones de personas en todo el planeta. Hasta que unos investigadores se pusieron a hacer números

En términos generales, la procuraduría determinó que algo que debes tener en cuenta al momento de adquirir estos productos es que la calidad de los jamones se ve reflejada en el precio y sugiere revisar bien el precio al tipo de jamón, pues "Por ejemplo, 100 g de jamón fino pueden costar lo mismo que 100 gramos de jamón extrafino de acuerdo a la marca", señala en su informe.

Asimismo, encontró que de acuerdo con el grado de calidad se emplean también otros ingredientes (como soya, almidones, féculas de papa, maíz o chícharo y carragenina, que se usa para aumentar la retención de agua), además de las materias primas cárnicas que sean más baratas como huesos, sobre todo de aves.

El jamón con más proteína, según Profeco

De acuerdo al organismo, el jamón de la marca Peñaranda, un "jamón horneado sin sal añadida" hecho en México, en su presentación de 200 gramos contienen un 20% de proteínas y respecto a los nutrientes como grasas, vuelve a figurar la misma marca, en la presentación de 200 gramos "Jamón a las finas hierbas", con 4.7% de grasas y también resulta que Peñaranda "Jamón a las finas hierbas", es el que tiene mayor aporte energético en 100 gramos, con 127 kcal.

Foto de Pavel Subbotin en Unsplash

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En DAP | Cómo hacer tortillas de maíz para tacos, receta básica mexicana

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La noticia Este es el jamón que encuentras en el súper con más proteínas y nutrientes según Profeco de México, y no es el que imaginas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joel Calata .