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Pasta prosciutto e piselli cremosa
La pasta e piselli cremosa è un primo piatto facilissimo, perfetto per chi ha poco tempo da dedicare in cucina. Scoprite come ottenere un condimento deliziosamente avvolgente senza l'utilizzo della panna, ma solo con un piccolo trucco...cuocendo la pasta come fosse un risotto, infatti, avremo un risultato denso e ben amalgamato, da completare con una generosa spolverata di pecorino per mantecare. In questo modo, inoltre, sporcherete solo una padella così da risparmiare tempo e risorse. La pasta panna prosciutto e piselli è da sempre un grande classico, ma in questa versione leggera, pratica e genuina sarà ancora più apprezzata sia dai grandi che dai piccoli! Provate la nostra pasta prosciutto e piselli cremosa e non perdetevi altre gustose varianti: Pasta con crema di piselli e guanciale Garganelli panna, prosciutto e piselli Pasta e piselli cremosa Pasta panna e prosciutto
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Ditaloni Rigati 320 g
- Prosciutto cotto 250 g
- Pisellini 200 g
- Cipollotto fresco 130 g
- Pecorino Romano DOP 50 g (da grattugiare)
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta prosciutto e piselli cremosa per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta. Tagliate il prosciutto cotto a dadini di 1-2 cm (1). Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, poi aggiungete i cubetti di prosciutto cotto (2) e rosolate per 5 minuti a fiamma medio-alta (3).
Quando saranno croccanti e dorati trasferiteli su un vassoio (4) e tenete da parte. Ora tagliate il cipollotto fresco a rondelle sottili (5) e versatelo nella stessa padella con gli altri 2 cucchiai di olio (6).
Rosolate il cipollotto per 7 minuti bagnando ogni tanto con il brodo vegetale (7). Trascorso questo tempo unite i piselli (8) e salate (9).
Insaporite con una macinata di pepe nero (10) e versate la pasta cruda nella padella (11). Portate a cottura la pasta versando un mestolo di brodo caldo per volta, come se fosse un risotto (12).
Continuate a mescolare per evitare la pasta si attacchi al fondo della padella (13). Quando la pasta sarà al dente, ci vorranno circa 15 minuti, unite il prosciutto cotto (14) e mescolate (15).
Spegnate il fuoco e mantecate con il pecorino grattugiato (16) e un ultimo mestolo di brodo (17), poi amalgamate bene il tutto (18). La vostra pasta prosciutto e piselli cremosa è pronta per essere servita ancora calda!
Conservazione
La pasta prosciutto e piselli cremosa si può conservare in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Se preferite potete utilizzare l'acqua al posto del brodo.
Se dovesse avanzare della pasta passatela al forno in modalità ventilata qualche minuto, si formerà una golosa crosticina in superficie.
