Giallozafferano

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto

Se vi piace sperimentare abbinamenti insoliti, non potete perdervi la pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto! I protagonisti assoluti di questo primo piatto vegetariano dal carattere deciso sono i porri abbrustoliti, che si trasformano in una salsa vellutata e saporita che avvolge gli spaghetti alla perfezione. A contrastare la cremosità del condimento ci pensano le nocciole croccanti, mentre il finocchietto selvatico aggiunge un tocco fresco e aromatico. Pochi ingredienti e pochi passaggi per un risultato sorprendente... la pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto è una ricetta da portare in tavola ogni volta che desiderate gustare qualcosa di diverso! Se siete in cerca di altri cremosi primi piatti con i porri provate anche: Pasta alla crema di porri e patate con speck croccante Spaghetti con crema di porri nduja e nocciole Pasta con crema di porri, zafferano e salsiccia di Bra Pasta al salmone con crema di porri

Apr 7, 2025 - 15:00

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghetti 320 g
Nocciole 60 g
Finocchietto selvatico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la crema di porri

Porri 300 g (da pulire)
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 1

Per preparare la pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, come prima cosa pulite i porri: eliminate la parte verde (1) e la base, poi divideteli a metà per il lungo (2) e condite con olio (3).

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 2

Salate (4) e distribuite il condimento su tutta la superficie con le mani (5). Adagiate i porri su una piastra ben calda (6).

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 3

Lasciate abbrustolire bene i porri da ambo i lati (7), ci vorranno circa 10 minuti. Quando si saranno ammorbiditi trasferiteli in una teglia (8), coprite con pellicola e lasciateli riposare per 10 minuti (9); in questo continueranno ad ammorbidirsi grazie al loro stesso vapore.

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 4

Nel frattempo versate le nocciole in una padella già calda (10) e tostatele per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarle (11). Tritate grossolanamente le nocciole al coltello (12).

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 5

Riprendete i porri brasati e metteteli in un boccale (10), poi aggiungete pochissima acqua (11) e frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (12). Tenete da parte.

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 6

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata (16). Scolate la pasta 2 minuti prima della fine della cottura e trasferiteli in una padella (17), poi versate un mestolo dell'acqua di cottura (18).

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 7

Unite la crema di porri (19) e portate a cottura. Spegnete il fuoco, versate un filo d'olio (20), pepate (21) e mantecate.

Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, passo 8

Impiattate gli spaghetti (22), poi completate con le nocciole tritate (23) e il finocchietto selvatico. La pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto è pronta per essere servita (24)!