Gnocchi verdi alla romana

Gnocchi di patate o gnocchi alla romana? Se la vostra scelta ricade sui secondi, o se semplicemente vi piace variare il menù sperimentando nuove ricette, vi consigliamo di preparare questi deliziosi gnocchi verdi alla romana! Una variante primaverile della versione originale in cui l’impasto base degli gnocchi di semolino viene arricchito con spinaci freschi. Il classico condimento a base di burro e formaggio grattugiato rimane lo stesso, invece, ma con l’aggiunta di qualche erba aromatica per un profumo ancora più invitante! Un originale primo piatto al forno vegetariano, perfetto da condividere con chi preferite… provate anche voi gli gnocchi verdi alla romana e non perdetevi anche queste sfiziose varianti: Gnocchi di zucca alla romana Gnocchi alla romana pasticciati  

Mar 11, 2025 - 00:41
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Gnocchi verdi alla romana

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Semolino 125 g
  • Spinaci 100 g
  • Latte intero 500 g
  • Tuorli 1
  • Burro 20 g
  • Formaggio grattugiato 20 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per condire

  • Formaggio grattugiato 30 g
  • Burro q.b.
  • Salvia q.b.
  • Timo q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per ungere

  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione

Gnocchi verdi alla romana, passo 1

Per preparare gli gnocchi verdi alla romana per prima cosa fate sciogliere il burro in un tegame capiente (1), poi aggiungete gli spinaci, puliti e lavati (2), e il sale (3).

Gnocchi verdi alla romana, passo 2

Insaporite con pepe (4) e noce moscata (5) e fate appassire per un minuto a fiamma media. Quando gli spinaci saranno appassiti versate il latte (6).

Gnocchi verdi alla romana, passo 3

Spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione (7), poi portate il composto a sfiorare il bollore. A questo punto versate il semolino a pioggia mescolando con una frusta (8) e lasciate addensare sul fuoco per 1-2 minuti, mescolando continuamente (9).

Gnocchi verdi alla romana, passo 4

A fuoco spento unite il formaggio grattugiato (10) e il tuorlo (11), poi amalgamate bene il tutto con una marisa (12).

Gnocchi verdi alla romana, passo 5

Rovesciate metà dell’impasto al centro di un foglio di carta forno (13), poi modellatelo per ottenere un cilindro del diametro di circa 3 cm (14). Avvolgete il cilindro nella carta forno, attorcigliate le estremità per sigillarlo (15) e lasciate raffreddare completamente; ci vorranno circa 15-20 minuti, in alternativa potete tenerli in frigorifero anche tutta la notte. Procedete nello stesso modo anche con la metà rimanente dell’impasto.

Gnocchi verdi alla romana, passo 6

Trascorso il tempo di raffreddamento ungete un coltello a lama liscia e tagliate il filoncino a dischi dello spessore di 1-1,5 cm (16). Adagiate i dischi in una pirofila imburrata formando più file e sovrapponendoli leggermente (17). Cospargete la superficie con dei fiocchetti di burro (18).

Gnocchi verdi alla romana, passo 7

Infine spolverizzate con il formaggio grattugiato (19), profumate con qualche fogliolina di timo e salvia (20) e pepate. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, poi passate alla modalità grill per 2-3 minuti. Quando avranno formato una bella crosticina sfornate gli gnocchi verdi alla romana e servite subito (21)!

Conservazione

Gli gnocchi verdi alla romana si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.

I filoncini crudi si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, avvolti nella carta forno.

Potete congelare gli gnocchi sia da crudi che da cotti.

Consiglio

Se desiderate potete sostituire gli spinaci con le erbette e procedere come da ricetta!