Carciofi grigliati con fiordilatte e salsa alle erbe
I carciofi grigliati con fiordilatte e salsa alle erbe sono un contorno facile ma gourmet, perfetto per stupire! Una ricetta ideale per la primavera, che unisce la freschezza dei carciofi di stagione alla cremosità della mozzarella fiordilatte, il tutto arricchito da una profumatissima salsa alle erbe aromatiche. Grigliati alla perfezione per esaltarne la consistenza, i carciofi diventano il cuore di un piatto semplice ma raffinato, perfetto da servire anche come antipasto o secondo piatto leggero e vegetariano. Se cercate idee originali con i carciofi, questa è la ricetta che fa per voi: pronta in pochi passaggi, con ingredienti freschi e genuini. Scoprite come preparare i carciofi grigliati con fiordilatte e salsa alle erbe... i più buoni di sempre! Ecco altre ricette gustose di contorni a base di carciofi: Carciofi in padella Carciofi alla romana Carciofi ammuddicati Carciofi al gratin
Categoria: Contorni
Ingredienti
- Carciofi 4
- Fiordilatte 400 g
- Capperi sott'aceto 20 g
- Limoni 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
per la salsa alle erbe
- Prezzemolo 4 rametti
- Menta 3 rametti
- Finocchietto selvatico 2 rametti
- Erba cipollina 10 fili
- Olio extravergine d'oliva 100 g
- Acqua 100 g
- Sale fino q.b.
- Ghiaccio q.b.
Preparazione
Per preparare i carciofi grigliati con fiordilatte e salsa alle erbe, iniziate dalla salsa alle erbe: sfogliate il prezzemolo in una ciotola, unite l’erba cipollina, il finocchietto e la menta (1). Sbollentate tutto in acqua bollente salata per qualche istante (2), poi scolate (3).
Trasferite le erbe in una ciotola con acqua e ghiaccio (per farle raffreddare e mantenere vivo il colore (4). Strizzatele bene e versatele in un boccale, poi unite l'olio (5) e il sale (6).
Versate anche l'acqua (7) e frullate bene con un mixer a immersione (8) per ottenere una salsa liscia (9).
Passate ai carciofi: sfogliateli (10), tagliate la parte iniziale del gambo (11) e pelatelo (12).
Eliminate le punte più dure (13). Dividete i carciofi a metà ed estraete la barbetta interna con un coltellino (14), poi immergeteli in acqua e limone per non farli annerire (15).
Fate bollire i carciofi puliti per 5 minuti nella stessa acqua in cui avete sbollentato le erbe (16), quindi scolateli (17) in acqua e ghiaccio finché non si saranno raffreddati (18).
Asciugateli con carta da cucina (19) e conditeli con olio e sale in una ciotola (20). Grigliate i carciofi su una piastra ben calda, per 5 minuti su ciascun lato (21).
Dovranno prendere le tipiche striature della griglia (22). Nel frattempo scolate e tagliate a pezzi il fiordilatte (23). Siete pronti per impiattare: distribuite nel piatto i carciofi e la mozzarella (24).
Irrorate con la salsa aromatica (25), poi completate con i capperi (26) e una macinata di pepe. Gustate subito i vostri carciofi con fiordilatte e salsa alle erbe (27)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito i carciofi grigliati con fiordilatte e salsa alle erbe.
Potete conservare solo i carciofi grigliati in frigorifero per un paio di giorni.
Consiglio
Se desiderate potete sostituire le erbe aromatiche con rucola e basilico per una salsa dal gusto più deciso!
