Farinata di ceci al cipollotto

Avete presente la farinata? E avete mai pensato di provare a realizzare una farinata di ceci al cipollotto? In Sardegna, in particolare nella zona di Sassari, si può assaporare una gustosa variante della tradizionale farinata di ceci, conosciuta come Fainè, arricchita dal sapore delle cipolle. Ho scelto di utilizzare i cipollotti, ma è possibile optare anche per i porri per una variante altrettanto deliziosa. Questa preparazione, senza glutine e vegana, si presta a essere personalizzata con aromi come il rosmarino, […]

Mar 21, 2025 - 07:47

Avete presente la farinata? E avete mai pensato di provare a realizzare una farinata di ceci al cipollotto? In Sardegna, in particolare nella zona di Sassari, si può assaporare una gustosa variante della tradizionale farinata di ceci, conosciuta come Fainè, arricchita dal sapore delle cipolle. Ho scelto di utilizzare i cipollotti, ma è possibile optare anche per i porri per una variante altrettanto deliziosa. Questa preparazione, senza glutine e vegana, si presta a essere personalizzata con aromi come il rosmarino, che conferisce un tocco di carattere in più. Gli amanti delle varianti possono sperimentare ulteriori aggiunte di erbe o spezie per rendere questa farinata ancora più unica e adatta ai propri gusti. Che dite, la proverete?

Procedimento per preparare la farinata di ceci al cipollotto

Innanzitutto setacciate la farina di ceci, incorporate poco per volta l’acqua, mescolando bene con una frusta ed eliminando la schiumetta che si forma in superficie, quindi lasciate riposare per 4 ore a temperatura ambiente (o in frigo, se fa caldo).

Passate le 4 ore mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle.

Riprendete la pastella e mescolate ancora (eliminando nuovamente la schiuma, se dovesse formarsi), poi unite sale, pepe e olio.

Versate il composto nella teglia rivestita di carta forno, aggiungete le rondelle di cipollotti sulla superficie e cuocete per 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 250°C, poi passate alla modalità grill e cuocete ancora per 5 minuti.

La farinata di ceci al cipollotto è pronta, non vi resta che tagliarla a quadrotti e servirla, calda, tiepida o anche fredda.