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Cucina Cinese, Cibo e Piatti Tipici
La cucina cinese, il cibo e i piatti tipici, rappresentano un’esperienza nel gusto, nelle tradizioni e nella cultura del paese, sapendo cosa mangiare in Cina durante il vostro viaggio. Le ricette della tradizione cinese comprendono piatti oggi famosi e diffusi in tutto il mondo, presentando mo... L'articolo Cucina Cinese, Cibo e Piatti Tipici proviene da Arché Travel - Tour Operator.
La cucina cinese, il cibo e i piatti tipici, rappresentano un’esperienza nel gusto, nelle tradizioni e nella cultura del paese, sapendo cosa mangiare in Cina durante il vostro viaggio. Le ricette della tradizione cinese comprendono piatti oggi famosi e diffusi in tutto il mondo, presentando molte differenze tra le varie cucine regionali. Una delle più antiche al mondo, che vede come ingrediente principale di molte ricette il riso, ma anche carne e verdure, portando a tavola tradizioni profondamente radicate. Andiamo a scoprire quindi i migliori piatti tipici e i cibi cinesi, da mangiare rigorosamente con le bacchette, rendendo così completo e unico il vostro Viaggio in Cina!
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La Cucina Cinese
Se vi state chiedendo cosa mangiano i cinesi, siete nel posto giusto. La storia della Cina e le influenze culturali giunte in questo paese hanno creato una delle cucine asiatiche tra le più popolari e diffuse al mondo. Il cibo cinese, i suoi piatti tipici e la cucina di questo meraviglioso e vastissimo paese dell’Asia Centrale, è il risultato di quella di otto regioni, che si sono evolute nei secoli. Come la maggior parte delle cucine asiatiche, anche qui l’ingrediente principale è il riso. Utilizzato in vari modi, unendo verdure, carne e pesce. Il pasto tradizionale è conviviale, condividendo i pasti su tavole rotonde, che presentano un disco girevole. Le uniche posate presenti sulle tavole sono le bacchette, cucchiai di porcellana o legno. Non ci sono coltelli, tutto è tagliato in cucina. Inoltre, l’ordine in cui le pietanze sono consumate seguono l’equilibrio dei 5 sapori.
Andiamo quindi a vedere cosa mangiare in Cina durante il vostro viaggio!
Cosa Mangiare in Cina e Dove
1. Dumpling
Tra le pietanze principali della cucina in Cina e i suoi cibi più amati troviamo i dumpling, una pasta ripiena conosciuta in tutto il mondo. Questo sottile impasto di farina di frumento è arrotolato, seguendo varie forme in base al suo ripieno, con pesce, verdure o carne. Inoltre, possono essere cucinati in modi differenti, come saltati, fritti, al vapore nelle tradizionali vaporiere in bambù. A Pechino, la capitale cinese, è famosa soprattutto per i jiaozi, serviti in brodo. A Shanghai, invece, troviamo i baozi e i wonton, che vedremo più avanti, mentre a Hong Kong sono preparati seguendo ricette più fusion.
2. Hot Pot
Come abbiamo detto, la cucina cinese è prima di tutto un’esperienza di gusto, poi di condivisione. Per questa ragione, tra le cose da mangiare in Cina dovete provare un ristorante hot pot, provando così anche vari cibi cinesi. Conosciuto anche come fonduta cinese, al centro del tavolo si trova una pentola di brodo bollente. Sono serviti crudi vari ingredienti, tra cui verdure, pasta, carne e pesce, da cuocere direttamente nel brodo in ebollizione. Secondo gli storici, questo metodo si sviluppò sotto la dinastia Tang, usando semplici pentole di terracotta. Oggi, in ogni città e regioni in Cina troveremo hot pot che servono ingredienti tipici e sapori unici. Molto amati dai cinesi soprattutto in inverno, ideale per sperimentare varie consistenze e sapori.
3. Chow mein
Senza dubbio tra i piatti tipici della Cina più amati al mondo, pilastro della cucina locale e diffuso in tutto il mondo. I Chow Mein, conosciuti come noodles fritti, sono originali della cucina cinese cantonese. Un piatto gustoso e versatile. Preparati con farina di soia, riso o grano e con varie dimensioni, sono saltati poi in padella con spezie, carne e verdure, soprattutto con il pollo. Sono però presenti anche varianti di pesce, vegetariane o con manzo e bovino. Tra le verdure più diffuse in questa ricetta non può mancare lo zenzero, la cipolla e l’aglio, condendo il tutto con la salsa di soia. La loro origine è con la dinastia Qing, sviluppandosi nei secoli e differenziandosi. Il miglior posto dove mangiarli è senza dubbio nella zona del Canton e nella località di Guangdong.
4. Cheung fan
Chiamati anche involtini di spaghetti di riso, questo cibo fa parte della cucina cinese cantonese, ma anche di Hong Kong. Sono spesso serviti come pasto veloce o merenda, preparandoli con un impasto di farina di riso, steso e arrotolato in un disco, farcito poi con vari ingredienti secondo la ricetta, con pesce, verdure o carne. La loro cottura avviene al vapore, servendoli poi con una salsa piccante o di soia. Tra le ricette più amate, troviamo quella con verdure, carne di maiale macinata, cipolla e zenzero. Considerato un dim sum, cioè una piccola porzione individuale nei cibi tradizionali cinesi, sono cotti nei tradizionali cestelli al vapore. Inoltre, esiste una variante simile nella cucina vietnamita, bánh cuốn, servito a colazione.
5. Pollo Kung Pao
Tra i piatti della cucina cinese più amati dello Sichuan, troviamo il pollo Kung Pao. Ricetta a base di pollo, arachidi, peperoncino, verdure, tra cui la cipolla d’inverno, e varie spezie. Il pollo è tagliato in piccoli pezzettini, poi marinato con pepe del Sichuan, vino e olio Shaoxing; una versione locale di peperoncino. Esistono molte versioni di questo cibo tipico cinese, servito in qualsiasi parte del mondo occidentalizzato, con aggiunta di arancia o altri ingredienti, sostituendo il pollo con pesce o maiale. Secondo gli storici, il piatto prende il nome di Ding Baozhen, funzionario della dinastia Qing sul Sichuan, che deteneva la carica di Gongbao, cioè guardiano di palazzo.
6. Anatra alla Pechinese
Piatto riservato in origine alla corte imperiale, oggi l’anatra laccata alla pechinese, è tra i piatti tipici della cucina cinese più amati. Con il passare dei secoli, dalle corti il piatto si diffuse anche tra le classi agiate di Pechino grazie ai cuochi che lavoravano nella Città Imperiale, aprendo numerosi ristoranti. Il ristorante più popolare, che modificò anche il suo metodo di cottura nel 1864, era il Quanjude, nella capitale. Fu proprio la sua popolarità a permettere la diffusione della ricetta a livello mondiale, diventando un simbolo. Questo cibo tradizionale cinese è particolarmente complesso, soprattutto se prendiamo in considerazione la ricetta originale. In questa, l’anatra di razza Pechino, dev’essere uccisa al massimo 48 ore prima della cottura, staccando la pelle, glassata di miele e appendendola per 24 ore in un luogo ventilato.
7. Riso saltato Yang Chow
Probabilmente tra i piatti tipici cinesi maggiormente occidentalizzati, il riso saltato Yang Chow viene chiamato, erroneamente, riso alla cantonese. La ricetta italianizzata di questo cibo cinese prevede prosciutto cotto e piselli, ma non ha nulla a che vedere con la ricetta tradizionale. Realizzato con la variante di riso jasmine o cinese, sono molti gli ingredienti con cui viene preparato, in base alla regione. Il fattore comune della ricetta è che il riso viene fritto, soprattutto quello avanzato dal giorno precedente, aggiungendo gli ingredienti che si hanno a disposizione. Che sia maiale, pesce o verdure per la versione vegetariana, questo è uno dei piatti assolutamente da mangiare in Cina durante il vostro viaggio.
8. Wonton
I wonton sono tra i più popolari formati di pasta ripiena tra i piatti tipici cinesi. Questi particolari ravioli vengono preparati partendo da un piccolo pezzo di pasta sfoglia finissima, farcendola chiudendola a mano, facendo attenzione che all’interno non rimanga aria. La ricetta più comune dei wonton prevede carne trita o gamberi, insaporendo poi il tutto con varie spezie e cipolla. In moltissimi supermercati cinesi è possibile trovare i wonton surgelati in varie tipologie, mentre nei mercati sarà possibile comprarli crudi e freschi. Tradizionalmente, i wonton sono serviti bolliti, con una zuppa di verdure o un brodo di carne.
9. Mapo tofu
Formaggio di soia fermentata nato in Cina, nello Sichuan, il tofu è presente in moltissimi piatti tipici della cucina cinese. Tra le ricette più popolari, assolutamente tra le cose da mangiare in Cina, troviamo il mapo tofu. Il tofu, qui, viene immerso nella salsa piccante fatta con pasta di peperoncino e fave fermentate, chiamato douban, dall’aspetto brillante e oleoso. Vengono aggiunti i fagioli neri fermentati, i douchi, e la carne macinata di manzo. In altre varianti, ideale per chi segue una dieta vegetariana, vengono aggiunti funghi, castagne d’acqua e cipolle. Secondo antichi ricettari e scritti, questo piatto era già molto diffuso nel 1254 nella località di Chengdu. Il suo nome deriva dalla parola ma, cioè ruga, e po, che sta per popo, donna anziana.
10. Baozi
Infine, un piatto tipico Cina da mangiare assolutamente durante il vostro viaggio in questo paese, concedendovi un gustosissimo spuntino, troviamo il baozi. Chiamato anche bao, possiamo considerarlo un panino cotto al vapore e ripieno di verdure o carne. Questa pietanza, solitamente, viene servita in qualsiasi momento della giornata, anche a colazione. La ricetta di questo cibo cinese affonda le sue radici nella leggenda, dicendo fu inventato dal saggio stratega militare Zhuge Liang. Tra le tipologie di baozi più popolari troviamo i baau, ripieni di maiale e cotti al barbeque goubuli, tipici della località di Tianjin. A Shanghai, invece, troviamo gli xiaolongbao, succolenti e ripieni di zuppa. Seguendo la tradizione, questi panini vanno mangiati rigorosamente con le mani!
Visitare la Cina lungo le Vie del Gusto
Sono finiti i nostri consigli sulla cucina e sul mangiare cinese, con i cibi tipici da provare assolutamente durante il vostro viaggio. Una cosa che non può mancare poi tra le cose da mangiare in Cina, troviamo anche qualche piatto tipico più… particolare! Lo Sha Zhu Cai, il piatto del maiale ucciso, che contiene qualsiasi parte dell’animale e tipico del Capodanno cinese. L’uovo centenario, un uovo conservato per 100 giorni in una miscela di cenere, calce, argilla, sale e pula di riso, trasformando l’uovo in gelatina e modificando il suo colore, conferendogli un sapore davvero forte. Infine, uno street food molto diffuso in Cina sono le zampe di galline, un tipico ingrediente della cultura contadina, preparato in molte varianti. Tra le bevande tipiche non può mancare il tè, il vino o il liquore di riso. Inoltre, gli alcolici in Cina sono strettamente collegati alla spiritualità.
Se il nostro articolo Cosa si Mangia in Cina ha risvegliato il vostro appetito, è il momento perfetto per pensare a un Viaggio in Cina. Una fantastica esperienza tra paesaggi meravigliosi, cultura e ottima cucina vi sta aspettando.
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Ma è meglio un viaggio fai da te o un viaggio organizzato in Cina?
Il Consiglio di Arché Travel in Cina
Sebbene sia possibile organizzare il vostro viaggio in Cina in piena autonomia, noi di Arché Travel, esperti nel turismo culturale, consigliamo sempre di affidarvi a un tour operator specializzato per l’organizzazione dei vostri viaggi organizzati di gruppo. In questo modo, avrete la possibilità di visitare le cose da non perdere in totale sicurezza e relax, scoprendo al meglio il paese. Di seguito trovate una selezione di viaggi consigliati dai nostri esperti attraverso le vie del gusto della cucina cinese!
Se interessati a ripercorre i luoghi descritti vi consigliamo di consultare
le nostre proposte di viaggio in Cina.
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