Giallozafferano

Tiramisù al caramello con Pavesini

Dimenticate il solito tiramisù! È il momento di provare una variante irresistibile: il tiramisù al caramello con Pavesini. Un’esplosione di gusto che unisce la leggerezza di Pavesini al cacao alla cremosità avvolgente di una delicata crema al mascarpone senza uova. Ma il vero protagonista? Il caramello, arricchito con cioccolato bianco! Con il suo sapore intenso e avvolgente regala a ogni cucchiaiata un tocco delizioso e inconfondibile. Il tutto completato da una bagna al cacao che esalta ogni strato, rendendo il tiramisù al caramello con Pavesini una vera coccola per il palato. Il dolce perfetto per chi ama le reinterpretazioni golose dei grandi classici! Scoprite altre ricette di tiramisù con Pavesini, una più buona dell’altra: Zuccottino tiramisù con Pavesini Tiramisù al cappuccino con Pavesini Matcha tiramisù con Pavesini Tiramisù scomposto con Pavesini

Mar 20, 2025 - 17:46

Categoria: Dolci

Per una pirofila di 21x21 cm

Pavesini 41 al cacao (4 confezioni snack)
Caffè 250 g della moka
Arachidi salate tostate 50 g
Menta q.b.

per il caramello

Zucchero 120 g
Panna fresca liquida 150 g
Burro 40 g freddo
Cioccolato bianco 35 g
Baccello di vaniglia 1

per la crema

Mascarpone 750 g
Panna fresca liquida 100 g
Zucchero a velo 80 g
Gelatina in fogli 6 g
Baccello di vaniglia 1

Preparazione

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 1

Per preparare il tiramisù al caramello con Pavesini iniziate con la preparazione del caramello: in un pentolino scaldate la panna con i semi del baccello di vaniglia, fino a raggiungere la temperatura di circa 60°. A parte, in un altro pentolino con il doppio fondo, fate sciogliere dolcemente lo zucchero (2); non appena diventerà di colore ambrato, spegnete il fuoco e versate la panna calda (3).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 2

Mescolate con una frusta (4), poi aggiungete il burro freddo a tocchetti (5) e mescolate ancora per incorporarlo (6).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 3

Unite anche il cioccolato bianco (7) e mescolate con cura finché il composto non risulterà ben amalgamato (8). Trasferite il caramello in una pirofila (9).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 4

Coprite con pellicola a contatto (10) e lasciate raffreddare in frigorifero per un paio di ore. Intanto preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare in una pirofila (11). Ora occupatevi della crema: ammollate per 10 minuti in acqua fredda i fogli di gelatina (12).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 5

In un pentolino riscaldate la panna con i semi del baccello di vaniglia, poi spegnete il fuoco e sciogliete qui la gelatina, (13) mescolando con una frusta (14). In una ciotola versate il mascarpone e lo zucchero a velo (15).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 6

Aggiungete il composto di panna e gelatina intiepidito (16) e mescolate con una frusta, fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea (17). Tutto è pronto per comporre il tiramisù: prendete una pirofila svasata da circa 21 x 21 cm. Immergete per qualche istante i Pavesini al cacao nel caffè freddo (18).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 7

Formate un primo strato con 17 Pavesini (19), poi spalmate sopra metà della crema al mascarpone (20) (21).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 8

Livellate bene la superficie con una spatola (22). Recuperate il caramello dal frigorifero (23) e trasferitelo in un sac-à-poche senza bocchetta (24).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 9

Disegnate delle strisce con il caramello sulla superficie (25), poi distribuite metà delle arachidi (26). Ora adagiate altri 24 Pavesini al cacao per comporre un secondo strato (27).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 10

Spalmate la restante crema al mascarpone (28) e realizzate altre strisce di caramello (29), poi utilizzate la punta di un coltellino per disegnare delle strisce perpendicolari a queste (30).

Tiramisù al caramello con Pavesini, passo 11

In questo modo creerete un grazioso effetto decorativo (31). Completate guarnendo con le restanti arachidi (32) e qualche fogliolina di menta. Lasciate riposare il dessert in frigorifero per 2 ore, dopodiché il tiramisù al caramello con Pavesini è pronto per essere servito (33)!