Costolette di agnello in padella
Facili e veloci da preparare, le costolette di agnello in padella sono un classico secondo piatto della cucina casalinga! La rosolatura in padella crea una crosticina dorata irresistibile, mantenendo la carne morbida e succosa all'interno. Grazie a una breve marinatura, inoltre, l'agnello risulterà gustoso e aromatico e in poche mosse porterete a tavola una pietanza che conquisterà tutti al primo assaggio. Servite le costolette d'agnello in padella con un contorno di patate al forno o di verdure di stagione, come per esempio dei semplici carciofi in padella... saranno perfette sia come secondo piatto per il menù di Pasqua sia per le cene di tutti i giorni! Se state cercando altre ricette con le costolette di agnello, provate anche: Costolette d'agnello al forno Costolette d'agnello parmigiano e prezzemolo Costolette d'agnello fritte Costolette d'agnello in crosta di pistacchi Costolette d'agnello marinate con ortaggi grigliati
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Carrè di agnello 800 g (12 costolette)
- Aglio 2 spicchi
- Rosmarino q.b.
- Maggiorana q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale di maldon q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare le costolette di agnello in padella, come prima cosa ricavate le costolette dal carrè di agnello tagliando la carne fra un osso e l'altro (1) (2). Trasferite le costolette su una teglia (3).
Condite con sale, pepe (4), olio (5) e rosmarino (6).
Aggiungete anche gli spicchi di aglio in camicia (7) e mescolate con le mani per fare in modo di insaporire uniformemente tutte le costolette (8). Lasciate marinare in frigorifero per almeno 10 minuti. Scaldate una padella antiaderente, poi adagiate qui le costolette (9).
Rosolate a fiamma medio-alta per 4 minuti da un lato e 6 minuti dall’altro (10). Se necessario girate le costolette anche la parte dell’osso per eliminare il colore rossastro (11). Quando saranno belle dorate trasferite le costolette su una gratella (12) e lasciatele riposare per qualche minuto.
Impiattate e completate con sale di maldon (13), qualche foglia di maggiorana e un filo d’olio (14) a crudo. Le costolette di agnello in padella sono pronte per essere servite (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le costolette di agnello in padella. Se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirle nuovamente, scaldatele in padella a fuoco dolce con un filo d’olio o un po’ di burro per mantenerle morbide.
Consiglio
Potete aggiungere alla marinatura della paprika affumicata, del cumino o un peperoncino fresco, per una nota piccante.
Se desiderate potete accompagnare le costolette di agnello in padella con una fresca salsa allo yogurt ed erbe, una riduzione di aceto balsamico o una salsa alla senape!
