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Rombo al forno
Se cercate un piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni giorno, il rombo al forno è quello che fa per voi! Una pietanza che unisce il secondo e il contorno in un'unica preparazione cuocendo il tutto comodamente in forno e risparmiando quindi tempo e fatica. Una volta pronto, le carni delicate del rombo si staccheranno facilmente, rendendo la pulizia e la separazione dei filetti un gioco da ragazzi, molto più semplice rispetto alla lavorazione del pesce crudo. Per accompagnare il rombo al forno abbiamo scelto asparagi e porri, ma potete personalizzare la ricetta con gli ortaggi di stagione che preferite, per una pietanza sempre diversa che vi accompagnerà tutto l'anno! Scoprite altre gustose ricette di pesce al forno da preparare a casa: Rombo gratinato con verdure Orata al forno Orata al cartoccio Orata alla mediterranea Branzino al forno
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Rombo 1 kg intero (già eviscerato)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per il contorno
- Asparagi 400 g (da pulire)
- Porri 2
- Aglio 2 spicchi
- Limoni 1
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il rombo al forno per prima cosa preriscaldate il forno a 200°. Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca più coriacea (1); se dovessero risultare troppo duri, pelate i gambi per assottigliarli (con le primizie non è necessario). Tagliate i gambi a pezzetti (2) e passate ai porri: spuntate la base, sfogliateli e affettateli in modo da ottenere delle rondelle spesse circa mezzo centimetro (3).
In una teglia foderata con carta forno distribuite i porri (4) e gli asparagi, quindi insaporite con 2 spicchi d'aglio interi (5) e il prezzemolo (6).
Salate (7), pepate e condite con un giro d'olio (8). Affettate sottilmente un limone (9).
Spostate le verdure per creare uno spazio al centro della teglia, poi adagiate qui le fettine di limone (10); in questo modo il rombo cuocerà più delicatamente, evitando che si secchi. Praticate un'incisione a croce nella pelle sul dorso del rombo (11), poi posizionatelo sopra le fettine di limone (12) e salate la superficie.
Condite con un filo d'olio evo (13) e cuocete per circa 25-30 minuti a 200° (14). Il rombo sarà pronto quando la pelle si solleverà facilmente tirandola con la forchetta (15).
Impiattando distribuendo le verdure alla base (16), poi adagiate sopra il filetto di rombo e insaporite con il fondo di cottura (17). Il vostro rombo al forno è pronto per essere servito (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare il rombo appena sfornato. Se dovesse avanzare conservatelo insieme al contorno in frigorifero, ben coperto con la pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per variare il contorno del rombo al forno in base alla stagione, potete sostituire i porri e gli asparagi con altre verdure di vostro gradimento: in estate per esempio potete utilizzare peperoni e melanzane, in autunno, funghi e cavoletti di Bruxelles, mentre in inverno cavolo riccio e patate dolci!
