Polpo alla griglia
Il polpo alla griglia è un secondo di mare con cui potrete conquistare facilmente i vostri ospiti! Il polpo viene cotto prima lentamente, poi marinato per assorbire nuovi profumi, quindi cotto velocemente alla griglia: ciò gli conferisce una crosticina croccante e irresistibile. A completare il piatto c’è un mix di verdure colorate e succose: peperoni saltati, cetrioli freschi, pomodori e cipolla rossa. Perfetto per un pranzo estivo o una cena dal sapore mediterraneo, il polpo alla griglia è un piatto leggero ma ricco di gusto, capace di conquistare con la sua semplicità. Se amate le ricette con il polpo, non fatevi sfuggire: Polpo alla greca Polpo alla Luciana Insalata di polpo prezzemolata Polpo in umido Carpaccio di polpo
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Polpo 1 kg già pulito
Per la marinatura
- Cipolle rosse 0,5
- Scorza di limone 1
- Succo di limone 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo q.b. tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per i peperoni saltati
- Peperoni rossi 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per l'insalata
- Cetrioli 1
- Pomodori 1 grande
- Rucola 200 g
- Ceci 300 g già cotti
Preparazione
Per preparare il polpo alla griglia, come prima cosa immergete il polpo in acqua bollente (1), coprite con coperchio (2) e face cuocere per 40 min. Intanto pelate il peperone (3).
Tagliatelo a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni (4). Riducetelo a listarelle (5). In una padella versate un filo d’olio e aggiungete i peperoni (6).
Regolate di sale e pepe (7) e saltate per circa 5 minuti. Scavate il pomodoro eliminando i semi e la parte centrale più dura (8). Tagliateli a piccoli cubetti (9).
Mondate il cetriolo, eliminate i semi e poi tagliate prima a listarelle (10) e poi a piccoli cubetti (11). Tagliate anche la cipolla in fettine sottili (12).
Una volta cotto, scolate il polpo e tagliatelo a pezzi (13) (14) lasciando intatti i tentacoli (15).
In una ciotola mettete la scorza del limone grattugiata (16), l’aglio tritato (17) e il prezzemolo tritato (18).
Aggiungete il succo di limone (19), l’olio (20), le cipolle (21), sale e pepe. Mescolate per bene per amalgamare gli ingredienti.
Unite il polpo (22), mescolate (23) e lasciate marinare per 30 minuti (24).
Cuocete il polpo su una griglia (25) per 3-4 minuti per lato (26). Nella stessa ciotola in cui avete marinato il polpo aggiungete i peperoni (27).
Unite la rucola, precedentemente lavata e asciugata, il cetriolo (28), il pomodoro (29) e i ceci precotti (30). Mescolate per amalgamare il tutto.
Impiattate l’insalata (31) e mettete accanto il polpo (32). Il polpo alla griglia è pronto per essere gustato (33).
Conservazione
Il polpo alla griglia va consumato appena pronto. In alternativa è possibile conservarlo in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Un abbinamento classico prevede l’aggiunta di patate lesse, tagliate a cubetti e condite con olio, limone e prezzemolo. Potete arricchire la marinatura con paprika affumicata, peperoncino o zenzero grattugiato per un tocco più deciso.
