![Gordon Ramsay svela il piatto più disgustoso che ha mai mangiato [VIDEO]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw==)
Pasta con crema di patate, brie e guanciale
Cercate un primo piatto super cremoso? La pasta con crema di patate, brie e guanciale è una ricetta ricca e appetitosa, ideale per chi ama i sapori decisi. I fusilloni, con la loro caratteristica forma elicoidale, raccolgono alla perfezione il vellutato condimento a base di patate, che viene insaporito dalla fonduta di brie e dalle briciole di guanciale croccante. L'aroma intenso dell'erba cipollina aggiunta a fine cottura è il tocco in più che renderà ogni forchettata irresistibile! Provate la pasta con crema di patate, brie e guanciale... scommettiamo che diventerà una delle vostre cene preferite, soprattutto durante le serate più fresche? Ecco altre gustose varianti di pasta con crema di patate: Pasta con crema di patate e salsiccia Pennoni con crema di patate e funghi Paccheri con crema di patate e cozze Spaghettoni con baccalà, crema di patate e zafferano
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Fusilloni 320 g
- Guanciale 200 g
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
Per la crema di patate
- Patate 4
- Cipolle bianche 1
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Per la fonduta
- Brie 150 g
- Latte 50 g
Preparazione
Per preparare la pasta con crema di patate, brie e guanciale, come prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Mondate e affettate finemente la cipolla (1). Pelate le patate (2) e tagliate anch'esse a fettine sottili (3).
In una pentola versate un giro d’olio abbondante, aggiungete la cipolla (4), salate e stufate per 5 minuti a fiamma media. Unite le patate (5) e coprite con il brodo (6).
Cuocete per 10 minuti con il coperchio (7). Quando le patate saranno morbide, frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza fluida (8). Se dovesse risultare troppo densa potete aggiungere ancora un po’ di brodo. Tenete da parte e dedicatevi alla preparazione della fonduta: in un pentolino riscaldate il latte fino a una temperatura di circa 80°, poi aggiungete il brie tagliato a tocchetti (9) e mescolate dolcemente per farlo sciogliere.
Quando il formaggio sarà quasi totalmente sciolto, frullate con il mixer a immersione (10) e tenete da parte. Raschiate un po' di pepe dalla cotenna del guanciale (11); in cottura potrebbe bruciare e rovinare il sapore del piatto. Tagliate quindi il guanciale prima a fette e poi a listarelle (12).
Versate il guanciale in una pentola antiaderente fredda (13), poi accendete il fuoco medio e cuocete per 5-6 minuti, finché non sarà dorato e il grasso si sarà sciolto. Filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte (14), poi trasferite il guanciale su carta assorbente (15).
Tritate finemente il guanciale (16) e l’erba cipollina (17). Ora portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente (18).
Intanto riprendete la crema di patate e aggiungete circa 2 cucchiai del grasso del guanciale tenuto da parte (19). Mescolate e riscaldate. Scolate la pasta direttamente nella crema di patate (20), poi aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura (21).
Amalgamate bene (22), poi impiattate (23). Condite la pasta con altra crema di patate (24).
Completate con la fonduta di brie (25), il guanciale tritato e l’erba cipollina (26). La vostra pasta con brie, patate e guanciale è pronta per essere servita (27)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la pasta con crema di patate, brie e guanciale. Se necessario potete conservarla per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico.
Consiglio
per una variante dal gusto ancora più deciso potete sostituire il brie con gorgonzola dolce o taleggio!
Per una versione vegetariana potete utilizzare delle noci tostate in alternativa al guanciale.
