"Lo peor que les puede pasar": así debes guardar los huevos en la nevera, según el huevero de los estrella Michelin

Conservar los huevos en casa es uno de los pequeños dilemas cotidianos que uno no sabe, a veces, cómo atajar. Sobre todo ahora, cuando el precio de los huevos está marcando máximos históricos y no tiene visos de bajar su perfil a corto plazo. Por eso, y por salud (que es lo más importante), comprender dónde deberíamos estar guardando los huevos es fundamental. Especialmente porque, cuando los vemos en el supermercado, están a temperatura y piensas que, quizá, en casa puedan estar igual de bien. Algo que desmonta Jorge Camacho, propietario de la firma huevera Cobardes y Gallinas, que suministra huevos a algunos de los mejores estrellas Michelin de España a restaurantes como DiverXO, Estimar, Ugo Chan, El Invernadero o El Molino de Urdaniz y otros sin estrella pero con pedigrí como La Tasquita de Enfrente o Los 33. En un vídeo colgado en su cuenta de Instagram, Camacho explicaba por qué los huevos no pueden estar fuera de la nevera en casa. Lo primero es comprender que los supermercados deben estar alejados de cambios bruscos de temperatura y, sobre todo, que hablamos de que en los comercios la rotación de este tipo de productos es muy alta. En casa, por contra, lo mejor es que estén la nevera, pero ¿dónde? Pues, según explicaba Camacho, lo primero es evitar la huevera que está en la puerta de la nevera. La razón, cargada de sentido, es muy evidente. "Al estar en la puerta, los sometes a cambios de temperatura cuando abres y cierras", explicaba en su vídeo. Sin embargo, ¿cuál es el lugar en el que deberíamos estar dejando los huevos? Lo más conveniente, indicaba, era que estén en "en la parte superior porque es la parte en la que menos frío hace". Además, explica por qué, cuando lleguemos a casa, se deben meter en la nevera. "Lo peor que les puede pasar es que tengan cambios bruscos de temperatura porque se condensa el agua de la cáscara y, como el huevo es poroso, empieza como a sudar", añadía. "Ese agüilla penetra dentro del huevo y se contamina si hay restos de suciedad y eso va para adentro", resumía. Imágenes | Instagram Cobardes y Gallinas En DAP | Recetas con huevo En DAP | Huevos duros - La noticia "Lo peor que les puede pasar": así debes guardar los huevos en la nevera, según el huevero de los estrella Michelin fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .

Mar 29, 2025 - 21:19

Conservar los huevos en casa es uno de los pequeños dilemas cotidianos que uno no sabe, a veces, cómo atajar. Sobre todo ahora, cuando el precio de los huevos está marcando máximos históricos y no tiene visos de bajar su perfil a corto plazo.

Por eso, y por salud (que es lo más importante), comprender dónde deberíamos estar guardando los huevos es fundamental. Especialmente porque, cuando los vemos en el supermercado, están a temperatura y piensas que, quizá, en casa puedan estar igual de bien.

Algo que desmonta Jorge Camacho, propietario de la firma huevera Cobardes y Gallinas, que suministra huevos a algunos de los mejores estrellas Michelin de España a restaurantes como DiverXO, Estimar, Ugo Chan, El Invernadero o El Molino de Urdaniz y otros sin estrella pero con pedigrí como La Tasquita de Enfrente o Los 33.

En un vídeo colgado en su cuenta de Instagram, Camacho explicaba por qué los huevos no pueden estar fuera de la nevera en casa. Lo primero es comprender que los supermercados deben estar alejados de cambios bruscos de temperatura y, sobre todo, que hablamos de que en los comercios la rotación de este tipo de productos es muy alta.

En casa, por contra, lo mejor es que estén la nevera, pero ¿dónde? Pues, según explicaba Camacho, lo primero es evitar la huevera que está en la puerta de la nevera. La razón, cargada de sentido, es muy evidente.

"Al estar en la puerta, los sometes a cambios de temperatura cuando abres y cierras", explicaba en su vídeo. Sin embargo, ¿cuál es el lugar en el que deberíamos estar dejando los huevos?

Lo más conveniente, indicaba, era que estén en "en la parte superior porque es la parte en la que menos frío hace". Además, explica por qué, cuando lleguemos a casa, se deben meter en la nevera.

"Lo peor que les puede pasar es que tengan cambios bruscos de temperatura porque se condensa el agua de la cáscara y, como el huevo es poroso, empieza como a sudar", añadía.

"Ese agüilla penetra dentro del huevo y se contamina si hay restos de suciedad y eso va para adentro", resumía.

Imágenes | Instagram Cobardes y Gallinas

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