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Por menos de 50 euros: el menú más barato de un chef estrella Michelin se encuentra en este pueblo de Vizcaya
A nadie se le escapa que la cocina vasca ha sido el motor de combustión, si hablamos de cocina española, que ha puesto en el mapa internacional, junto a Cataluña, a nuestro país como una de las grandes referencias del mundo de la gastronomía. Por eso, comprender que el País Vasco tiene una de las densidades de estrellas Michelin más amplias de España –o la que más– es evidente. Pero eso no quiere decir que todas las propuestas de cocina con estrella Michelin deban ser carísimas. A pesar de que en el País Vasco encontramos hasta cuatro restaurantes con tres estrellas Michelin (tres en Guipúzcoa y uno en Vizcaya), hay muchos otros restaurantes, con dos y una estrella, que también merecen mucho reconocimiento. En el caso de los últimos, el que hoy reseñamos es el restaurante Garena, dirigido por el chef Julen Baz, situado en el municipio vizcaíno de Dima. Aquí, Baz ejecuta una cocina de producto y cercanía, donde también utiliza elementos muy técnicos y que, seguramente, den mucho que hablar en los próximos años. En Directo al Paladar Un cocinero, un físico y un hacker vascos inventan una máquina que cocina la comida en segundos Sin embargo, aparte del estrella Michelin, tiene otro concepto más informal y asequible que es el de Garena Taberna y donde podemos comer por menos de 50 euros. Situado puerta con puerta junto al restaurante galardonado por la guía francesa, Garena Taberna no tiene el florón de Michelin en la puerta, pero su cocina, también comandada por Baz, es de muchísima calidad y más accesible. Aquí ofrece una experiencia cercana, basada en el producto –especialmente local–, que cambia cada semana en función de la disponibilidad y que por 48 euros presenta un menú muy competitivo de siete pases –dos aperitivos, cuatro entrantes y un postre– que sirve los lunes, jueves y viernes en servicios de mediodía y los sábados por la noche. Garena Taberna, además, ofrece un menú de carta que se puede disfrutar los sábados, domingos y festivos en servicio de mediodía donde Julen Baz repasa algunos de los grandes clásicos de la gastronomía vasca como la chuleta a la brasa o los pescados, según temporada, que también prepara a la parrilla. Imágenes | Garena Taberna En DAP | De caserío a hotel boutique: la historia de Mendi Goikoa Bekoa, el templo foodie donde se duerme para comer en Etxebarri En DAP | Dónde comer en Bilbao - La noticia Por menos de 50 euros: el menú más barato de un chef estrella Michelin se encuentra en este pueblo de Vizcaya fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .
A nadie se le escapa que la cocina vasca ha sido el motor de combustión, si hablamos de cocina española, que ha puesto en el mapa internacional, junto a Cataluña, a nuestro país como una de las grandes referencias del mundo de la gastronomía.
Por eso, comprender que el País Vasco tiene una de las densidades de estrellas Michelin más amplias de España –o la que más– es evidente. Pero eso no quiere decir que todas las propuestas de cocina con estrella Michelin deban ser carísimas.
A pesar de que en el País Vasco encontramos hasta cuatro restaurantes con tres estrellas Michelin (tres en Guipúzcoa y uno en Vizcaya), hay muchos otros restaurantes, con dos y una estrella, que también merecen mucho reconocimiento.
En el caso de los últimos, el que hoy reseñamos es el restaurante Garena, dirigido por el chef Julen Baz, situado en el municipio vizcaíno de Dima. Aquí, Baz ejecuta una cocina de producto y cercanía, donde también utiliza elementos muy técnicos y que, seguramente, den mucho que hablar en los próximos años.
Sin embargo, aparte del estrella Michelin, tiene otro concepto más informal y asequible que es el de Garena Taberna y donde podemos comer por menos de 50 euros. Situado puerta con puerta junto al restaurante galardonado por la guía francesa, Garena Taberna no tiene el florón de Michelin en la puerta, pero su cocina, también comandada por Baz, es de muchísima calidad y más accesible.
Aquí ofrece una experiencia cercana, basada en el producto –especialmente local–, que cambia cada semana en función de la disponibilidad y que por 48 euros presenta un menú muy competitivo de siete pases –dos aperitivos, cuatro entrantes y un postre– que sirve los lunes, jueves y viernes en servicios de mediodía y los sábados por la noche.
Garena Taberna, además, ofrece un menú de carta que se puede disfrutar los sábados, domingos y festivos en servicio de mediodía donde Julen Baz repasa algunos de los grandes clásicos de la gastronomía vasca como la chuleta a la brasa o los pescados, según temporada, que también prepara a la parrilla.
Imágenes | Garena Taberna
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