Parmigiana di melanzane in friggitrice ad aria

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per la parmigiana in friggitrice ad aria :

• Melanzane 1 kg
• Passata di pomodoro 400 gr
• Mozzarella per pizza 100 gr
• Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Spicchio di aglio 1
• Foglie di alloro 2
• Foglie di basilico q.b.
• Sale q.b.

Come si fa la parmigiana di melanzane in friggitrice ad aria

In una pentola versa l’olio, aggiungi l’aglio, l’alloro e la passata di pomodoro. Regola di sale e mescola.

Copri con coperchio e cuoci a fuoco basso per almeno 20 minuti. Intanto lava le melanzane, elimina il picciolo e taglia a fette da 0,5 cm di spessore. Scalda molto bene la piastra, spruzza su essa qualche puff di olio evo, quindi posiziona le fette di melanzana e condisci con 1 pizzico di sale. 

Griglia per circa 4 minuti. Girale e griglia per altri 2  minuti. Sul fondo della teglia metti 4 cucchiaiate di sugo, copri con un primo strato di melanzane grigliate. Copri la superficie con la mozzarella per pizza

Aggiungi qualche cucchiaiata  di sugo. Fai altri due strati seguendo gli stessi passaggi. Corpi con sugo e abbondante parmigiano grattugiato. Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti. Completa con qualche foglia di basilico e servi.

Come conservare la parmigiana di melanzane in friggitrice ad aria

La parmigiana di melanzane in friggitrice ad aria si conserva in frigorifero, ben chiusa, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla in monoporzioni: ti basterà scongelarla e scaldarla direttamente in friggitrice o forno. Ottima anche da portare a pranzo fuori casa.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per una parmigiana ancora più saporita, puoi preparare il sugo in anticipo e lasciarlo insaporire: il giorno dopo sarà ancora più buono!
• Se ti avanzano delle melanzane grigliate, usale per preparare dei panini o una torta salata.
• Quando grigli le melanzane, non metterne troppe sulla piastra: devono dorarsi, non lessarsi.
• E se ti avanza della parmigiana cotta, puoi usarla per farcire focacce o piadine: una delizia!

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