Fave e pecorino

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per l'insalata di fave e pecorino:

• Fave 300 gr sbucciate
• Pecorino 200 gr in scaglie
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Spicchio di aglio 1
• Menta fresca q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come fare l'insalata di pecorino e fave fresche

Trasferisci in una ciotola le fave precedentemente sbucciate. Aggiungi l’aglio tritato, qualche fogliolina di menta e aggiusta di sale. Unisci il pepe (se gradito) e condisci con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi infine le scaglie di pecorino. Mescola delicatamente e servi subito.

Come conservare l'insalata di fave e pecorino

• Questa insalata si gusta al meglio appena preparata.
• Se vuoi conservarla, riponila in frigorifero per massimo un giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
• Evita di aggiungere il pecorino in anticipo per mantenerlo fresco e non alterarne la consistenza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Usa fave fresche sgranate, ma se vuoi velocizzare puoi usare quelle già sbucciate e cotte al vapore.
• Conserva i baccelli delle fave per preparare un brodo vegetale o una vellutata.
• Se ti avanza dell’insalata di fave e pecorino, puoi usarla per farcire panini rustici o piadine.
• Aggiungi un tocco di limone grattugiato o aceto balsamico per variare il condimento.

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