Sin nata y sin huevo, esta receta de pasta es la versión más fácil de la carbonara que mejora con el truco de mi padre

Llegas a casa con el estómago hambriento porque apenas has tenido tiempo de almorzar algo a horas demasiado tempranas, y el cuerpo te pide algo rico, fácil, saciante pero que no sea pesado. A ser posible, rápido y barato, sin recurrir a precocinados. La solución siempre la ha tenido muy clara mi padre en esos casos: o se cocinaba unos huevos pericos, o sacaba el paquete de pasta que hubiera abierto. La receta de espaguetis a la carbonara es demasiado compleja para esos días en los que solo quieres sentarte a cenar sin preocuparte de dar con la textura adecuada combinando yemas y agua de cocción, y quizá no haya ningún brick de nata para hacer la variante, más que digna, de carbonara con nata. En esos casos mi padre preparaba una pasta con salsa Alfredo, y aún la hace aunque esté jubilado; eso sí, no sabe que esta receta tiene tal nombre. Solo hay dos ingredientes clave además de la pasta: mantequilla y queso. Entendiendo que cualquier despensa tendrá sal y pimienta negra, claro; en ese caso, suma ambos a la lista de la compra, pues la pimienta recién molida es esencial para darle el toque perfecto de aroma y sabor a este plato tan simple. Y si quieres que tenga el secreto especial de mi padre, ten a mano también pan rallado. La salsa Alfredo se prepara en cuestión de minutos cociendo al dente, o un poco antes, una pasta larga cualquiera, mejor tipo fettuccine o tallarines, y mezclando parte del agua de cocción con mantequilla para fundir ambos componentes antes de combinarlos con una parte de queso tipo parmesano. Finalmente se combina todo con la pasta rápidamente y se sirve con más queso, mucha pimienta y pan rallado por encima, que añade un toque de textura fabuloso. Simplísimo a más no poder, y apto para vegetarianos. En DAP | Salsa carbonara En DAP | Salsa boloñesa - La noticia Sin nata y sin huevo, esta receta de pasta es la versión más fácil de la carbonara que mejora con el truco de mi padre fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

Apr 26, 2025 - 19:34

Llegas a casa con el estómago hambriento porque apenas has tenido tiempo de almorzar algo a horas demasiado tempranas, y el cuerpo te pide algo rico, fácil, saciante pero que no sea pesado. A ser posible, rápido y barato, sin recurrir a precocinados. La solución siempre la ha tenido muy clara mi padre en esos casos: o se cocinaba unos huevos pericos, o sacaba el paquete de pasta que hubiera abierto.

La receta de espaguetis a la carbonara es demasiado compleja para esos días en los que solo quieres sentarte a cenar sin preocuparte de dar con la textura adecuada combinando yemas y agua de cocción, y quizá no haya ningún brick de nata para hacer la variante, más que digna, de carbonara con nata. En esos casos mi padre preparaba una pasta con salsa Alfredo, y aún la hace aunque esté jubilado; eso sí, no sabe que esta receta tiene tal nombre.

Solo hay dos ingredientes clave además de la pasta: mantequilla y queso. Entendiendo que cualquier despensa tendrá sal y pimienta negra, claro; en ese caso, suma ambos a la lista de la compra, pues la pimienta recién molida es esencial para darle el toque perfecto de aroma y sabor a este plato tan simple. Y si quieres que tenga el secreto especial de mi padre, ten a mano también pan rallado.

La salsa Alfredo se prepara en cuestión de minutos cociendo al dente, o un poco antes, una pasta larga cualquiera, mejor tipo fettuccine o tallarines, y mezclando parte del agua de cocción con mantequilla para fundir ambos componentes antes de combinarlos con una parte de queso tipo parmesano. Finalmente se combina todo con la pasta rápidamente y se sirve con más queso, mucha pimienta y pan rallado por encima, que añade un toque de textura fabuloso.

Simplísimo a más no poder, y apto para vegetarianos.

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