Cómo preparar un litro de salsa para las tortas ahogadas, la receta tradicional del platillo más popular de Guadalajara

La gastronomía de la ciudad de Guadalajara en México ha sido reconocida internacionalmente, ya que tiene muchos platillos para sorprendernos y dejarnos deleitando por más, y si algo debemos decir es que una de las recetas favoritas de este cálido estado es la de las tortas ahogadas, una receta de la que hoy te compartimos la clave de este platillo: cómo hacer la salsa para las tortas ahogadas. La torta ahogada tiene un origen incierto, pero según las tapatías y tapatíos se dice que a principios de siglo un campesino llegó a su casa con tanta hambre que tomó lo primero que vio: un birote, carnitas y salsa roja para hacer un platillo que, para su sorpresa, fue un manjar. Otros dicen que todo surgió en el puesto de José y su Bicicleta, establecimiento aún presente muy cerca de la Calzada Independencia en el Centro de la ciudad, donde primero se bañaban los tacos y después con las tortas se hizo lo mismo. En Trendencias Los niños con mejores habilidades sociales tienen padres que hacen estas siete cosas La preparación de esta salsa es por demás sencilla, además, prepararás una cantidad suficiente para poderla reservar para futuros platillos, ya que va a la perfección con otras recetas de carne, como lo son los tacos o incluso enchiladas. Para prepararla, lavamos y hervimos doce jitomates, una vez que estén bien cocidos para una salsa, retiramos 8 de la cacerola y los licuamos con dos tazas de la misma agua donde se cocinaron. Agregamos también el ajo, media cebolla blanca, comino, clavo y un poco de sal. En un sartén caliente vaciamos este puré y condimentamos con orégano. Dejamos que hierva con fuego muy bajo unos cinco minutos más. Si te gusta el picante, puedes hacer una segunda salsa con los cuatro jitomates que dejamos reservados y los llevamos a licuar, pero ahora agregando chiles de árbol al gusto, dos dientes de ajo, un cuarto de cebolla y sal. En cualquiera de sus dos variantes, llevamos a que se sazone en un sartén por cinco minutos y estará lista. Si lo deseas, puedes combinar ambas salsas para regular el nivel de picor al gusto, así todos podrán disfrutar un platillo tradicional por demás delicioso y guardar la salsa para posteriores preparaciones. Fotos de lasgrandes_tortasahogadas En DAP | BBQ Ribs New York, la receta definitiva de costillas de cerdo a la barbacoa En DAP | Esta es la mejor marca de arroz de México según Profeco: es la más barata y libre de plástico - La noticia Cómo preparar un litro de salsa para las tortas ahogadas, la receta tradicional del platillo más popular de Guadalajara fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joel Calata .

Mar 19, 2025 - 17:24

La gastronomía de la ciudad de Guadalajara en México ha sido reconocida internacionalmente, ya que tiene muchos platillos para sorprendernos y dejarnos deleitando por más, y si algo debemos decir es que una de las recetas favoritas de este cálido estado es la de las tortas ahogadas, una receta de la que hoy te compartimos la clave de este platillo: cómo hacer la salsa para las tortas ahogadas.

La torta ahogada tiene un origen incierto, pero según las tapatías y tapatíos se dice que a principios de siglo un campesino llegó a su casa con tanta hambre que tomó lo primero que vio: un birote, carnitas y salsa roja para hacer un platillo que, para su sorpresa, fue un manjar.

Otros dicen que todo surgió en el puesto de José y su Bicicleta, establecimiento aún presente muy cerca de la Calzada Independencia en el Centro de la ciudad, donde primero se bañaban los tacos y después con las tortas se hizo lo mismo.

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La preparación de esta salsa es por demás sencilla, además, prepararás una cantidad suficiente para poderla reservar para futuros platillos, ya que va a la perfección con otras recetas de carne, como lo son los tacos o incluso enchiladas.

Para prepararla, lavamos y hervimos doce jitomates, una vez que estén bien cocidos para una salsa, retiramos 8 de la cacerola y los licuamos con dos tazas de la misma agua donde se cocinaron. Agregamos también el ajo, media cebolla blanca, comino, clavo y un poco de sal.

En un sartén caliente vaciamos este puré y condimentamos con orégano. Dejamos que hierva con fuego muy bajo unos cinco minutos más. Si te gusta el picante, puedes hacer una segunda salsa con los cuatro jitomates que dejamos reservados y los llevamos a licuar, pero ahora agregando chiles de árbol al gusto, dos dientes de ajo, un cuarto de cebolla y sal.

En cualquiera de sus dos variantes, llevamos a que se sazone en un sartén por cinco minutos y estará lista.

Si lo deseas, puedes combinar ambas salsas para regular el nivel de picor al gusto, así todos podrán disfrutar un platillo tradicional por demás delicioso y guardar la salsa para posteriores preparaciones.

Fotos de lasgrandes_tortasahogadas

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