Endivias al horno gratinadas con bechamel y jamón

La primera vez que probé las endivias con bechamel, confieso que no estaba muy convencido. Siempre había comido las endivias en ensaladas, o las clásicas endivias con roquefort, pero aquello de meterlas en el horno con salsa y queso me sonaba raro. Hasta que les di una oportunidad… ¡y vaya descubrimiento!

Las endivias con bechamel y jamón son de esos platos que, cuando los pruebas, te preguntas por qué no los hiciste antes. La bechamel envuelve las endivias en una crema suave que equilibra su ligero amargor, el jamón les da ese punto salado que las hace más sabrosas y, para rematar, el queso gratinado aporta el toque dorado y crujiente que hace que cada bocado sea aún mejor. Además, es una receta súper fácil y rápida, perfecta para una comida especial o simplemente para salir de la rutina. ¿Te animas a probarlas? Aquí tienes el paso a paso.

Receta de endivias con bechamel gratinadas al horno

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 endivias
• 8 lonchas de jamón cocido
• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 100 g de queso rallado (gruyère, emmental o el que prefieras)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Ingredientes opcionales y sustituciones

• Versión sin gluten: Usa harina de maíz o fécula de patata para la bechamel.
• Más cremosidad: Añade un poco de nata a la bechamel.
• Opción sin lactosa: Sustituye la leche por una versión vegetal sin azúcar y usa queso sin lactosa.

Cómo hacer endivias al horno con bechamel, jamón y queso

Preparar las endivias

1. Lava las endivias y retira la parte dura del tallo (es lo que más amarga).
2. Ponlas en una olla con agua hirviendo y sal durante 5-7 minutos para que se ablanden. También puedes cocerlas al vapor si prefieres que conserven más su textura.

3. Escúrrelas bien y presiona suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.

Envolver con jamón

4. Enrolla cada endivia con una loncha de jamón cocido y colócalas en una fuente apta para horno.

Preparar la bechamel

5. En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
6. Añade la harina y remueve constantemente durante 1-2 minutos para que se cocine.
7. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la mezcla espese.
8. Salpimienta y añade nuez moscada al gusto.

Montar y gratinar

9. Vierte la bechamel sobre las endivias cubriéndolas bien.
10. Espolvorea el queso rallado por encima.
11. Hornea a 200°C durante 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sírvelas calientes con un poco de perejil picado por encima para darles color.

Consejos para unas endivias gratinadas al horno perfectas

• Evita que queden demasiado amargas: Si no te gusta el toque amargo de las endivias, puedes dejarlas en remojo con agua y un chorrito de limón antes de cocerlas.
• Elige un buen queso: El gruyère o el emmental son perfectos porque se funden bien y aportan un sabor suave, pero también puedes usar queso azul si te gusta un toque más fuerte.
• Si no quieres hervirlas, ásalas: Puedes hacer las endivias a la plancha en una sartén con un poco de aceite en lugar de cocerlas.

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Las endivias con bechamel y jamón son ese tipo de receta que te sorprende: fácil, rápida y con un resultado digno de restaurante. ¡Quién iba a decir que unas endivias podían estar tan ricas! Con su cremosidad irresistible y ese toque gratinado que nos vuelve locos, seguro que se convierten en un plato fijo en tu cocina.

Así que ya sabes, la próxima vez que alguien diga que las endivias son aburridas, ¡sírvelas con esta receta y deja que hablen los tenedores! ¿Te animas a prepararlas? Si las haces, cuéntame qué tal te quedaron… ¡y no olvides el extra de queso!

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