Espencat, una ensalada tradicional valenciana facilísima, saludable y deliciosa

Pocos platos capturan tan bien la esencia mediterránea como esta ensalada valenciana, el ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se pueden lograr grandes platos. Ideal como aperitivo o acompañamiento, esta receta se puede disfrutar tanto fría como templada. Sencilla pero deliciosa, esta ensalada se prepara con pimientos asados, berenjena asada y bacalao. El espencat es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana cuyo nombre proviene del verbo “espencar”, que significa desgarrar los ingredientes con las manos. Similar a la escalivada, generalmente se utiliza para su elaboración las migas de bacalao desalado, aunque nosotros la hemos preparados con lomos frescos de bacalao. Cuestión de gustos. Ingredientes Para 6 personas Bacalao 150 g Pimiento rojo 1 Berenjena 2 Huevo duro o cocido 2 Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida Cómo hacer Espencat Dificultad: Fácil Tiempo total 50 m Elaboración 5 m Cocción 45 m En primer lugar precalentaremos el horno a 220ºC, lavaremos el pimiento y las berenjenas, los secamos, y pintamos con aceite de oliva. Horneamos las hortalizas 15 minutos, les damos la vuelta, y horneamos 15 minutos más. Pasado el tiempo de cocción, apagamos el horno y dejamos las hortalizas dentro otros 15 minutos. Retiramos y dejamos templar para pelarlas cuidadosamente. En una sartén bien caliente, agregamos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el lomo de bacalao 2 minutos por cada lado. Desmigamos y reservamos. Cortamos las hortalizas en tiras, y pelamos y troceamos los huevos. Mezclamos todos los ingredientes del espencat en un cuenco amplio, sazonamos al gusto, y agregamos aceite de oliva al gusto. Removemos y servimos. En Directo al Paladar No solo paella: estas son las 39 mejores recetas de la cocina valenciana Con qué acompañar el espencat Nada mejor para acompañar esta ensalada que unas rebanadas de pan tostado, unas aceitunas, y claro, un vasito de vino blanco. En DAP | Receta de esgarraet En DAP | Receta de exqueisada - La noticia Espencat, una ensalada tradicional valenciana facilísima, saludable y deliciosa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .

Mar 12, 2025 - 13:38

Pocos platos capturan tan bien la esencia mediterránea como esta ensalada valenciana, el ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se pueden lograr grandes platos.

Ideal como aperitivo o acompañamiento, esta receta se puede disfrutar tanto fría como templada. Sencilla pero deliciosa, esta ensalada se prepara con pimientos asados, berenjena asada y bacalao.

El espencat es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana cuyo nombre proviene del verbo “espencar”, que significa desgarrar los ingredientes con las manos. Similar a la escalivada, generalmente se utiliza para su elaboración las migas de bacalao desalado, aunque nosotros la hemos preparados con lomos frescos de bacalao. Cuestión de gustos.

Ingredientes

Para 6 personas

Bacalao 150 g
Pimiento rojo 1
Berenjena 2
Huevo duro o cocido 2
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Cómo hacer Espencat

Dificultad: Fácil

Tiempo total 50 m
Elaboración 5 m
Cocción 45 m

En primer lugar precalentaremos el horno a 220ºC, lavaremos el pimiento y las berenjenas, los secamos, y pintamos con aceite de oliva. Horneamos las hortalizas 15 minutos, les damos la vuelta, y horneamos 15 minutos más.

Pasado el tiempo de cocción, apagamos el horno y dejamos las hortalizas dentro otros 15 minutos. Retiramos y dejamos templar para pelarlas cuidadosamente.

En una sartén bien caliente, agregamos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el lomo de bacalao 2 minutos por cada lado. Desmigamos y reservamos.

Cortamos las hortalizas en tiras, y pelamos y troceamos los huevos.

Mezclamos todos los ingredientes del espencat en un cuenco amplio, sazonamos al gusto, y agregamos aceite de oliva al gusto. Removemos y servimos.