Evita los gases al cocinar frijoles con este sencillo truco de cocción del chef José Ramón Castillo

Los frijoles son un alimento básico en muchas cocinas, pero su consumo puede causar molestias digestivas debido a los gases que generan. Si ese es tu caso, el chef José Ramón Castillo, reconocido por su enfoque práctico en la cocina, comparte un truco sencillo para reducir estos efectos indeseados. Como parte del contenido que comparte en redes sociales, el chef ha subido hace ya tiempo un video que vale la pena retomar, donde recomienda un proceso de cocción que comienza con el remojo adecuado de los frijoles. En Xataka Llevo un tiempo utilizando una freidora de aire. Ojalá alguien me hubiera dicho que utilizar papel de horno es una mala idea Para evitar los gases al consumir frijoles, comenzamos agregando dos clavos de olor a los frijoles remojados en agua, misma que tiene que ser el doble de cantidad de los frijoles para dejar reposar por 24 horas. Una vez en cocción, agregamos la sal y una hierba de cualquier tipo, así podrás reducir la producción de gases al comer este tipo de leguminosas. La cocción de los frijoles con ciertas hierbas aromáticas ayuda a reducir la producción de gases por varias razones científicas, entre ellas, están las propiedades carminativas, lo que significa que ayudan a disminuir la formación de gases en el intestino y a expulsarlos con mayor facilidad. Ejemplos de hierbas que contribuyen este efecto son el epazote (muy usado en México), el hinojo, el comino y el laurel que ayudan a relajar los músculos del tracto digestivo y reducen la fermentación intestinal causada por los oligosacáridos presentes en los frijoles. Además del remojo, existen otros consejos para mejorar la digestión, como usar bicarbonato de sodio: agregando una cucharadita al agua de remojo puede ayudar a ablandar los frijoles y reducir los compuestos que causan gases. Fotos de joseracastillo | P.O.sitive Negative en Unsplash En DAP | Esta es la mejor marca de arroz de México según Profeco: es la más barata y libre de plástico En DAP | Chilaquiles rojos tradicionales: receta del clásico desayuno mexicano, tan delicioso que lo que querrás preparar a diario - La noticia Evita los gases al cocinar frijoles con este sencillo truco de cocción del chef José Ramón Castillo fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joel Calata .

May 15, 2025 - 21:34

Los frijoles son un alimento básico en muchas cocinas, pero su consumo puede causar molestias digestivas debido a los gases que generan. Si ese es tu caso, el chef José Ramón Castillo, reconocido por su enfoque práctico en la cocina, comparte un truco sencillo para reducir estos efectos indeseados.

Como parte del contenido que comparte en redes sociales, el chef ha subido hace ya tiempo un video que vale la pena retomar, donde recomienda un proceso de cocción que comienza con el remojo adecuado de los frijoles.

En Xataka

Llevo un tiempo utilizando una freidora de aire. Ojalá alguien me hubiera dicho que utilizar papel de horno es una mala idea

Para evitar los gases al consumir frijoles, comenzamos agregando dos clavos de olor a los frijoles remojados en agua, misma que tiene que ser el doble de cantidad de los frijoles para dejar reposar por 24 horas.

Una vez en cocción, agregamos la sal y una hierba de cualquier tipo, así podrás reducir la producción de gases al comer este tipo de leguminosas.

La cocción de los frijoles con ciertas hierbas aromáticas ayuda a reducir la producción de gases por varias razones científicas, entre ellas, están las propiedades carminativas, lo que significa que ayudan a disminuir la formación de gases en el intestino y a expulsarlos con mayor facilidad.

Ejemplos de hierbas que contribuyen este efecto son el epazote (muy usado en México), el hinojo, el comino y el laurel que ayudan a relajar los músculos del tracto digestivo y reducen la fermentación intestinal causada por los oligosacáridos presentes en los frijoles.

Además del remojo, existen otros consejos para mejorar la digestión, como usar bicarbonato de sodio: agregando una cucharadita al agua de remojo puede ayudar a ablandar los frijoles y reducir los compuestos que causan gases.

Fotos de joseracastillo | P.O.sitive Negative en Unsplash

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En DAP | Chilaquiles rojos tradicionales: receta del clásico desayuno mexicano, tan delicioso que lo que querrás preparar a diario

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