Crema de espinacas (versión 2025)

Llevamos un tiempo queriendo reinterpretar algunas de las cremas de verduras más populares y que hemos dejado de hacer bien por un poco de hartura o bien por aburrimiento. Hace poco ya visteis que le dimos una vuelta a la clásica crema de calabacín con esa crema de calabacín en sopa que se inventó mi suegra Dolores, y digamos que nos hemos reencontrado de nuevo con esta crema tan conocida. También, hemos recuperado la crema de calabaza clásica pero ahora la preparamos con calabazas que no sean de tipo cacahuete (peanut), que sinceramente, nos parecen ejemplares súper dulces y empalagosos. Hay otras calabazas ideales para caldos y cremas que tienen un gran sabor y no tantos azúcares, ejemplos, la taína dorada o la carruecano en temporada. Con ellas las cremas quedan mucho mejor. Pues bien, ahora le toca el turno a la crema de espinacas a la que le hemos dado otra vuelta para que volvamos a incluirla en nuestro recetario. Esta vez lleva un aporte lácteo con la mantequilla y la leche, para darle más untuosidad, lleva patata y batata para darle algo de textura y dulzor, también un fondo de jamón para darle más profundidad, y un toque final de espinaca picada muy al estilo la berza que se usa en el caldo verde portugués. De verdad que, con poco, la cosa cambia mucho, y queda una delicia de crema algo más rústica súper fácil de preparar, y que esperamos que la probéis en casa.¿Sirven espinacas congeladas? Por supuesto, quedará la crema algo menos verde pero quedará bien, nosotros usamos espinacas frescas. Vamos pues con los ingredientes para una crema de espinacas mejorada para 3-4 personas, 400 ml de leche entera (o leche Ideal), 1 bolsa de 300 g de hojas de espinaca lavadas (200 g si es congelada), 1/2 cebolla, 1 batata mediana, 1 patata mediana, 1 hueso de jamón, 1 puerro, 1 tallo de cebolleta o de puerro (para el caldo), 4-5 dientes de ajo, pimienta y sal. Para decorar, jamón picado y aceite de oliva virgen extra si se quiere. Tiempo de preparación 45 minutos. Lo primero que haremos será preparar el fondo de jamón, para ello algo tan simple como poner en una olla rápida una punta fresca y unos trozos del tallo de la cebolleta. Coceremos 25 minutos y luego abriremos y colaremos. Mientras pelaremos y partiremos la batata, los ajos y el puerro, la patata la dejaremos para más tarde. Rehogaremos con mantequilla esta verdura, más o menos una cucharada sopera o 1/5 de un paquete de 250 g y una vez rehogue todo, con un poco de sal si se desea, añadiremos el caldo y un buen golpe de pimienta recién molida.Ahora sí echaremos la patata que previamente habremos hecho cubos, y cuando cueza y esté casi tierna echaremos casi toda la espinaca de la bolsa, reservaremos eso sí, una tercera parte para picar al final. Si es congelada, la secaremos y picaremos. Con la espinaca coceremos el conjunto sólo unos 7 minutos para no perder su color y llevaremos todo a un vaso batidor en el que batiremos todo a conciencia. Echaremos ahora la leche, volveremos a batir hasta mezclar, y probaremos de sal. Luego volveremos a echar todo en la cazuela y echaremos ahora sí las hojas reservadas bien picadas. Se calienta todo de nuevo, sin llegar a hervir, y se apaga.A disfrutar. Se sirve con tacos de jamón picado, y si se quiere unas gotas de aceite.Carlos Dube.

May 8, 2025 - 08:32

Llevamos un tiempo queriendo reinterpretar algunas de las cremas de verduras más populares y que hemos dejado de hacer bien por un poco de hartura o bien por aburrimiento. Hace poco ya visteis que le dimos una vuelta a la clásica crema de calabacín con esa crema de calabacín en sopa que se inventó mi suegra Dolores, y digamos que nos hemos reencontrado de nuevo con esta crema tan conocida. También, hemos recuperado la crema de calabaza clásica pero ahora la preparamos con calabazas que no sean de tipo cacahuete (peanut), que sinceramente, nos parecen ejemplares súper dulces y empalagosos. Hay otras calabazas ideales para caldos y cremas que tienen un gran sabor y no tantos azúcares, ejemplos, la taína dorada o la carruecano en temporada. Con ellas las cremas quedan mucho mejor.

Pues bien, ahora le toca el turno a la crema de espinacas a la que le hemos dado otra vuelta para que volvamos a incluirla en nuestro recetario. Esta vez lleva un aporte lácteo con la mantequilla y la leche, para darle más untuosidad, lleva patata y batata para darle algo de textura y dulzor, también un fondo de jamón para darle más profundidad, y un toque final de espinaca picada muy al estilo la berza que se usa en el caldo verde portugués. De verdad que, con poco, la cosa cambia mucho, y queda una delicia de crema algo más rústica súper fácil de preparar, y que esperamos que la probéis en casa.

¿Sirven espinacas congeladas? Por supuesto, quedará la crema algo menos verde pero quedará bien, nosotros usamos espinacas frescas. Vamos pues con los ingredientes para una crema de espinacas mejorada para 3-4 personas, 400 ml de leche entera (o leche Ideal), 1 bolsa de 300 g de hojas de espinaca lavadas (200 g si es congelada), 1/2 cebolla, 1 batata mediana, 1 patata mediana, 1 hueso de jamón, 1 puerro, 1 tallo de cebolleta o de puerro (para el caldo), 4-5 dientes de ajo, pimienta y sal. Para decorar, jamón picado y aceite de oliva virgen extra si se quiere. Tiempo de preparación 45 minutos.

Lo primero que haremos será preparar el fondo de jamón, para ello algo tan simple como poner en una olla rápida una punta fresca y unos trozos del tallo de la cebolleta. Coceremos 25 minutos y luego abriremos y colaremos. Mientras pelaremos y partiremos la batata, los ajos y el puerro, la patata la dejaremos para más tarde. Rehogaremos con mantequilla esta verdura, más o menos una cucharada sopera o 1/5 de un paquete de 250 g y una vez rehogue todo, con un poco de sal si se desea, añadiremos el caldo y un buen golpe de pimienta recién molida.

Ahora sí echaremos la patata que previamente habremos hecho cubos, y cuando cueza y esté casi tierna echaremos casi toda la espinaca de la bolsa, reservaremos eso sí, una tercera parte para picar al final. Si es congelada, la secaremos y picaremos. Con la espinaca coceremos el conjunto sólo unos 7 minutos para no perder su color y llevaremos todo a un vaso batidor en el que batiremos todo a conciencia. Echaremos ahora la leche, volveremos a batir hasta mezclar, y probaremos de sal. Luego volveremos a echar todo en la cazuela y echaremos ahora sí las hojas reservadas bien picadas. Se calienta todo de nuevo, sin llegar a hervir, y se apaga.

A disfrutar. Se sirve con tacos de jamón picado, y si se quiere unas gotas de aceite.

Carlos Dube.