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Tarta de fresas con crema pastelera
Cuando las fresas están en temporada, no hay mejor forma de aprovecharlas que en una buena tarta de fresas. Esta versión con base de bizcocho y crema pastelera casera es sencilla, pero te aseguramos que está riquísima y hará que quedes de maravilla, ya sea en una celebración especial, como un cumpleaños, o en una […] La entrada Tarta de fresas con crema pastelera es un contenido original de PequeRecetas
Cuando las fresas están en temporada, no hay mejor forma de aprovecharlas que en una buena tarta de fresas. Esta versión con base de bizcocho y crema pastelera casera es sencilla, pero te aseguramos que está riquísima y hará que quedes de maravilla, ya sea en una celebración especial, como un cumpleaños, o en una reunión familiar.
En mi familia, es una de nuestras tartas favoritas. Tiene el punto justo de dulzura de la crema pastelera, que se combina a la perfección con la frescura de las fresas, una combinación que nunca falla y que gusta tanto a niños como a adultos.
Tarta de fresas con crema pastelera
Ingredientes
- 125 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 175 g de harina
- 1 cucharadita rasa de levadura química
- 4 cucharadas de leche
Para la base de bizcocho
- 600 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 60 g de mantequilla
Para la crema pastelera
- 500 g de fresas frescas
Para la cobertura
- Molde para tartas de frutas de 28cm de diámetro, p.ej. este
Utensilios
Cómo hacer tarta de fresas con crema pastelera
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Enharinamos el molde
- Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.
- Engrasamos un molde para base de tarta de 28cm de diámetro y espolvoreamos con harina.
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Preparamos la base de bizcocho
- Batimos el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal y añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, mezclando con movimientos suaves.
- Añadimos 4 cucharadas de leche a la masa y batimos todo hasta obtener una masa cremosa.
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Horneamos el bizcocho
- Seguidamente vertemos la masa en el molde que hemos preparado previamente y repartimos uniformemente.
- Horneamos a 180 °C (calor arriba y abajo) durante unos 20-25 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.
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Desmoldamos
- Dejamos enfriar unos 5–10 minutos, desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfríe completamente.
- Mientras tanto, lavamos, secamos y cortamos las fresas por la mitad.
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Preparamos la crema pastelera
- Para preparar la crema pastelera, calentamos en un cazo 500 ml de la leche junto con el extracto de vainilla y la pizca de sal. Reservamos los otros 100 ml para disolver la maicena.
- En un bol pequeño, mezclamos los 100 ml de leche restante con la maicena y el azúcar, removiendo bien hasta que no queden grumos.
- Cuando la leche del cazo esté caliente (sin hervir del todo), bajamos el fuego y añadimos la mezcla de maicena poco a poco, sin dejar de remover.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con varillas, hasta que la mezcla espese y tenga textura de crema pastelera (tardará unos 2–3 minutos tras comenzar a hervir suavemente).
- Retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que se derrita por completo y quede una crema brillante y homogénea.
- Dejamos enfriar unos 15 mimutos y vertemos la crema pastelera sobre la base de bizcocho ya enfriada y repartimos de forma uniforme.
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Decoramos con las fresas
- Finalmente, colocamos las fresas sobre la crema pastelera, decorando la tarta a nuestro gusto. Nosotros las hemos colocado en círculos concéntricos, alternando la dirección de cada fresa (una con la punta hacia fuera y la siguiente hacia dentro) para lograr un efecto más vistoso.
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Servimos
- Ya solo nos queda servirla y disfrutarla con un buen vaso de leche o cacao, ¡verás como todos se chupan los dedos!
Consejos y trucos para una tarta de fresas perfecta
¿Cómo conservar la tarta de fresas con crema pastelera?
Lo ideal es guardar la tarta ya montada en la nevera, así aguantará bien entre 1 y 2 días, aunque lo más recomendable es consumirla lo antes posible para que las fresas no suelten su jugo y se humedezca demasiado la base.
¿Puedo prepararla con antelación?
Si queréis adelantar trabajo, podéis hornear la base con un día de antelación, al igual que la crema pastelera (guárdala en un recipiente tapado con papel film). Las fresas es mejor colocarlas el mismo día, para que mantengan su frescura y buen aspecto.
¿Puedo usar otras frutas?
Aunque las fresas son un clásico, esta tarta admite muchas variantes. Puedes probar con frambuesas, arándanos, melocotón en láminas, o incluso una combinación de varias frutas. Solo asegúrate de secar bien la fruta antes de colocarla sobre la crema.
¿Y si no tengo molde para base de tarta?
Si no tienes un molde especial para tartas (de las que tienen el borde ondulado y centro más bajo como este), puedes usar un molde redondo desmontable. El resultado será más plano, pero igual de rico. También puedes adaptar la receta a moldes pequeños para tartaletas individuales.
- Molde para tartas con borde ondulado de 28 cm de diámetro.
- La torta se hornea de manera uniforme gracias a la buena conducción del calor del acero. El borde está ligeramente doblado para un mejor manejo.
Más recetas de tarta de fresas
La tarta de fresas con crema pastelera es una de nuestras favoritas. No es muy conocida en España (donde la tarta de fresas y nata sigue siendo la reina), pero en Alemania es todo un clásico. Allí, el Erdbeerkuchen no puede faltar en ninguna celebración familiar durante la temporada de fresas.
Pero hay muchas otras formas de disfrutar las fresas en versión dulce. La tarta de queso mascarpone con fresas es una opción cremosa y elegante, perfecta para los amantes del queso suave. Para una presentación más refinada, la tarta fraisier combina capas de bizcocho, crema y fresas enteras, al estilo francés.
Si buscas algo con más contraste de sabores, prueba una tarta de chocolate con fresas: el amargor del cacao y la acidez de la fruta hacen una combinación espectacular. Y si tienes poco tiempo, también puedes optar por una tarta de fresas fácil y rápida, donde las fresas serán las verdaderas protagonistas.
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