Świąteczne ciasto zielona trawka z pistacjami, białą czekoladą i malinami

Zapraszam na nowe, pyszne ciasto świąteczne z pistacjami, białą czekoladą i malinami. Ciasto smakuje obłędnie, krem jest puszysty, delikatny, aromatyczny. Biszkopt jest kakaowy, wilgotny. Wszystkie smaki wspaniale się ze sobą łączą. Smak pistacji podkreśla herbata matcha i skórka z limonki. Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu. W przepisie, na to oryginalne ciasto, wykorzystałam wysokiej jakości Majonez Kielecki. Biszkopt udał się czekoladowy, wilgotny, idealny. Z naszej współpracy powstał ten wspaniały przepis. Polecam! 

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: 

http://www.youtube.com/malacukierenka

Świąteczne ciasto zielona trawka z pistacjami, białą czekoladą i malinami

Składniki:

Biszkopt:

• 3 duże jajka L – osobno żółtka i białka
• 120g cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
• 120g Majonezu Kieleckiego
• 50g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 40g kakao bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:

• 70ml wody
• 1-2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka cukru pudru

Krem:

• 600ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• 200g białej czekolady
• 1 łyżeczka herbaty matcha
• 250g schłodzonego serka mascarpone
• 150g kremu pistacjowego o zawartości pistacji 45%, krem ma być w temperaturze pokojowej ( może też być krem z około 50% pistacji; krem o takiej zawartości pistacji jest słodki, dlatego nie dodajemy już cukru do kremu)
• 50g posiekanych pistacji
• skórka otarta z 1/2 limonki
• 8g żelatyny + 80ml wody w temperaturze pokojowej
• 300g malin

Dodatkowo:

• troszkę herbaty matcha do posypania ciasta

Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra – dół.
Blaszkę o wymiarach 25cmx30cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Białka ubić i ciągle ucierając mikserem dodać cukier, cukier z wanilią, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę, patrz FILM.

3. Do jajecznej masy dodać majonez i krótko wymieszać szpatułką. W drugiej misce wymieszać razem mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, następnie przesiać na jajeczną masę. Wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (proszę za długo nie mieszać). 

4. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25-30 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem – przygotujemy masę czekoladową do kremu:

5. Do rondelka wlać 200ml śmietanki, postawić na ogniu i zagotować.

6. Do miski wsypać połamaną białą czekoladą i zalać gorącą śmietanką, odczekać około 30 sekund. Po tym czasie mieszać, aż czekolada całkowicie się roztopi. Nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia. Gdy ostygnie, wstawić do lodówki na około 2 godziny.

7.  Ostudzone ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę i ciasto również włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i ponczem nasączyć ciasto w blaszce, zużywamy cały poncz.

Skończymy krem:

8. Żelatynę wsypać do rondelka/garnuszka i zalać wodą, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała (ja żelatynę wsypałam do miseczki, ponieważ będę ją rozpuszczać w mikrofalówce).

9. Napęczniałą żelatynę postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie gotować!!, podgrzewać przez około 70-80 sekund) lub w miseczce wstawić ja do mikrofalówki na około 10 sekund, po wyjęciu z mikrofalówki wymieszać.

10. Do pozostałej śmietanki czyli do 400ml dodać herbatę matcha i ubić, ale nie na bardzo sztywno. Dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem na jednolity krem.

11. Następnie do kremu dodać masę czekoladową i znów krótko wymieszać. Dodać krem pistacjowy, wymieszać. Wsypać skórkę z limonki, pistacje, wymieszać, patrz FILM.

12. Do rozpuszczonej żelatyny, ciągle trochę ciepłej, dodać 2-3 łyżki gotowego kremu z pistacjami i wymieszać. Tak rozmieszaną żelatynę dodać do pozostałego kremu w 3 partiach, po każdym dodaniu wymieszać mikserem, aż składniki się połączą.

13. Na koniec do kremu dodać maliny i wymieszać delikatnie szpatułką.

14. Gotowy krem przełożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Wierzch posypać troszkę herbatą matcha, patrz FILM. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.

Udanych wypieków :)