Este restaurante en California no tiene chefs y es la mejor decisión que ha tomado para ofrecer deliciosos platillos como hechos en casa

Sabemos de sobra que, cuando queremos recurrir a una buena receta, no hay nada mejor que el consejo de una abuela, porque no hay mejor experiencia gastronómica que de aquellas que han dado forma a la tradición culinaria desde sus cocinas, un concepto que Jody Scaravella entendió a la perfección, y que ayudó a crear un concepto gastronómico único en su tipo: un restaurante con sazón de abuela. Enoteca María es un restaurante único ubicado en Staten Island, Nueva York, que ha capturado la atención mundial por su enfoque innovador: en lugar de chefs profesionales, emplea abuelas de diversas culturas para cocinar y compartir sus recetas tradicionales, un concepto que no solo ofrece una experiencia culinaria auténtica, sino que también celebra la diversidad cultural y la transmisión intergeneracional de conocimientos gastronómicos. En Directo al Paladar No tires la piel del aguacate: la cáscara es oro verde para ti y también para tu casa El fundador de Enoteca María, Jody Scaravella, abrió el restaurante en 2007 como un homenaje a su madre, abuela y hermana, quienes influyeron profundamente en su vida. Inicialmente, el restaurante se centró en la cocina italiana con abuelas italianas (nonnas) preparando platos tradicionales. Sin embargo, en 2016, Scaravella amplió la visión para incluir abuelas de todo el mundo, creando el proyecto "Nonnas of the World". Actualmente, el restaurante cuenta con dos cocinas: una dedicada a la cocina italiana y otra que rota semanalmente para destacar la gastronomía de diferentes países. Cada semana, dos abuelas colaboran para diseñar y preparar un menú que refleje sus tradiciones culinarias, que no solo ofrecen a los comensales una variedad de sabores auténticos, sino que también fomentan el intercambio cultural entre las cocineras. Un proyecto que salió de las cocinas Además de servir comidas, Enoteca María organiza talleres donde las abuelas enseñan a preparar sus recetas tradicionales, promoviendo así la educación culinaria y la preservación de técnicas y recetas tradicionales, sin embargo, el entusiasmo de resguardar el conocimiento de las abuelas llegó más allá de la estufa: el restaurante también ha creado un libro virtual llamado "Nonnas of the World", que recopila recetas y biografías de abuelas de diversas culturas, incluyendo a Esperanza Loza de Jalisco, México, quien comparte su receta de flores de calabaza rellenas de queso. Sin embargo, su impacto no se detiene ahí, próximamente Netflix lanzará en los primeros días de mayo la película 'Nonnas', inspirada en la historia real del restaurante y de cómo sus comensales disfrutan de platos caseros llenos de sabor, experimentando una conexión emocional al interactuar con las abuelas, quienes a menudo comparten historias y tradiciones de sus países de origen, demostrando que la cocina no tiene límites ni fronteras. Fotos de BBC Travel En DAP | Sopa de pescado tradicional: la receta fácil de un clásico que nunca defrauda En DAP | BBQ Ribs New York, la receta definitiva de costillas de cerdo a la barbacoa - La noticia Este restaurante en California no tiene chefs y es la mejor decisión que ha tomado para ofrecer deliciosos platillos como hechos en casa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joel Calata .

Apr 29, 2025 - 21:09

Sabemos de sobra que, cuando queremos recurrir a una buena receta, no hay nada mejor que el consejo de una abuela, porque no hay mejor experiencia gastronómica que de aquellas que han dado forma a la tradición culinaria desde sus cocinas, un concepto que Jody Scaravella entendió a la perfección, y que ayudó a crear un concepto gastronómico único en su tipo: un restaurante con sazón de abuela.

Enoteca María es un restaurante único ubicado en Staten Island, Nueva York, que ha capturado la atención mundial por su enfoque innovador: en lugar de chefs profesionales, emplea abuelas de diversas culturas para cocinar y compartir sus recetas tradicionales, un concepto que no solo ofrece una experiencia culinaria auténtica, sino que también celebra la diversidad cultural y la transmisión intergeneracional de conocimientos gastronómicos.

En Directo al Paladar

No tires la piel del aguacate: la cáscara es oro verde para ti y también para tu casa

El fundador de Enoteca María, Jody Scaravella, abrió el restaurante en 2007 como un homenaje a su madre, abuela y hermana, quienes influyeron profundamente en su vida. Inicialmente, el restaurante se centró en la cocina italiana con abuelas italianas (nonnas) preparando platos tradicionales. Sin embargo, en 2016, Scaravella amplió la visión para incluir abuelas de todo el mundo, creando el proyecto "Nonnas of the World".

Actualmente, el restaurante cuenta con dos cocinas: una dedicada a la cocina italiana y otra que rota semanalmente para destacar la gastronomía de diferentes países. Cada semana, dos abuelas colaboran para diseñar y preparar un menú que refleje sus tradiciones culinarias, que no solo ofrecen a los comensales una variedad de sabores auténticos, sino que también fomentan el intercambio cultural entre las cocineras.

Un proyecto que salió de las cocinas

Además de servir comidas, Enoteca María organiza talleres donde las abuelas enseñan a preparar sus recetas tradicionales, promoviendo así la educación culinaria y la preservación de técnicas y recetas tradicionales, sin embargo, el entusiasmo de resguardar el conocimiento de las abuelas llegó más allá de la estufa: el restaurante también ha creado un libro virtual llamado "Nonnas of the World", que recopila recetas y biografías de abuelas de diversas culturas, incluyendo a Esperanza Loza de Jalisco, México, quien comparte su receta de flores de calabaza rellenas de queso.

Sin embargo, su impacto no se detiene ahí, próximamente Netflix lanzará en los primeros días de mayo la película 'Nonnas', inspirada en la historia real del restaurante y de cómo sus comensales disfrutan de platos caseros llenos de sabor, experimentando una conexión emocional al interactuar con las abuelas, quienes a menudo comparten historias y tradiciones de sus países de origen, demostrando que la cocina no tiene límites ni fronteras.

Fotos de BBC Travel

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La noticia Este restaurante en California no tiene chefs y es la mejor decisión que ha tomado para ofrecer deliciosos platillos como hechos en casa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joel Calata .