El error más común que se comete al cocinar hamburguesas a la barbacoa hace que queden secas. Hasta ahora

Cuando empieza el buen tiempo sentimos unas irrefrenables ganas de cocinar a la parrilla, si disponemos de tiempo y espacio. Momento en que, además, sacamos a ese amago de cocinero que llevamos dentro y nos dejamos llevar por la moda de ser nuestro propio protagonista de The Bear y nos entregamos al placer de cocinar hamburguesas a la barbacoa. Aunque en DAP ya te hemos contado cuál es la diferencia entre parrilla y barbacoa, la realidad es que ambos formatos se parecen muchos y en ambos, si nos pasamos de frenada, es posible que acabemos dejando más seca de la cuenta a nuestra hamburguesa. Por eso, dejarse una buena cifra en hamburguesas de calidad para que luego acaben quedando secas sienta bastante mal. Lo que sucede es que cocinar a la barbacoa, especialmente si podemos cocinar con madera o carbón, dota de un aroma interesante a nuestras carnes, algo que no se reproduce de la misma manera si las cocinamos a la plancha que nos permite controlar algo mejor esa jugosidad. La parte mala de la plancha es que no permite tener ese regusto a humo que nos atrae cuando cocinamos directamente sobre la parrilla. La buena noticia es que hay una fórmula para unir lo mejor de los dos mundos, consiguiendo que la hamburguesa a la parrilla quede jugosa y aromática. Y no, no es magia, aunque sí os va a obligar a manchar más de la cuenta. Lo que tenéis que hacer si queréis manejar bien hamburguesas a la parrilla para que queden jugosas y bien perfumadas es utilizar también la plancha. Lo único que debemos hacer es colocar una plancha sobre la propia parrilla. De esta forma, con el calor del fuego, conseguiremos que la plancha se caliente y nos permita manejar bien la temperatura. Además, uno de los principales problemas al hacer hamburguesas a la parrilla es el goteo que se produce en ella, llegando a las ascuas y levantando pequeñas llamaradas que contribuyen a secar la carne. Con la técnica de la plancha sobre la parrilla minimizas el riesgo de que queden secas por esta razón y, como sigue habiendo un cierto humo, tendrás ese perfil aromático que buscas sin arriesgar el resultado final. Imágenes | Imagen de freepik / Imagen de Kireyonok_Yuliya en Freepik En DAP | Receta de hamburguesa En DAP | Receta de pan de hamburguesa - La noticia El error más común que se comete al cocinar hamburguesas a la barbacoa hace que queden secas. Hasta ahora fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .

May 1, 2025 - 09:55

Cuando empieza el buen tiempo sentimos unas irrefrenables ganas de cocinar a la parrilla, si disponemos de tiempo y espacio. Momento en que, además, sacamos a ese amago de cocinero que llevamos dentro y nos dejamos llevar por la moda de ser nuestro propio protagonista de The Bear y nos entregamos al placer de cocinar hamburguesas a la barbacoa.

Aunque en DAP ya te hemos contado cuál es la diferencia entre parrilla y barbacoa, la realidad es que ambos formatos se parecen muchos y en ambos, si nos pasamos de frenada, es posible que acabemos dejando más seca de la cuenta a nuestra hamburguesa.

Por eso, dejarse una buena cifra en hamburguesas de calidad para que luego acaben quedando secas sienta bastante mal. Lo que sucede es que cocinar a la barbacoa, especialmente si podemos cocinar con madera o carbón, dota de un aroma interesante a nuestras carnes, algo que no se reproduce de la misma manera si las cocinamos a la plancha que nos permite controlar algo mejor esa jugosidad.

La parte mala de la plancha es que no permite tener ese regusto a humo que nos atrae cuando cocinamos directamente sobre la parrilla. La buena noticia es que hay una fórmula para unir lo mejor de los dos mundos, consiguiendo que la hamburguesa a la parrilla quede jugosa y aromática.

Y no, no es magia, aunque sí os va a obligar a manchar más de la cuenta. Lo que tenéis que hacer si queréis manejar bien hamburguesas a la parrilla para que queden jugosas y bien perfumadas es utilizar también la plancha.

Lo único que debemos hacer es colocar una plancha sobre la propia parrilla. De esta forma, con el calor del fuego, conseguiremos que la plancha se caliente y nos permita manejar bien la temperatura.

Además, uno de los principales problemas al hacer hamburguesas a la parrilla es el goteo que se produce en ella, llegando a las ascuas y levantando pequeñas llamaradas que contribuyen a secar la carne.

Con la técnica de la plancha sobre la parrilla minimizas el riesgo de que queden secas por esta razón y, como sigue habiendo un cierto humo, tendrás ese perfil aromático que buscas sin arriesgar el resultado final.

Imágenes | Imagen de freepik / Imagen de Kireyonok_Yuliya en Freepik

En DAP | Receta de hamburguesa

En DAP | Receta de pan de hamburguesa

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