Calabaza rellena de verduras al horno: una receta tán fácil como saludable

Aunque la calabaza es una hortaliza que asociamos al otoño, hoy en día está presente durante todo el año en el supermercado, es económica y resulta muy versátil para multitud de preparaciones que salgan de la siempre socorrida crema de calabaza. Para no aburrirnos comiéndola siempre de la misma manera, hoy te proponemos preparar la calabaza rellena y al horno. Aunque, por supuesto, podrías hacer la calabaza rellena de carne picada –como en las clásicas berenjenas rellenas–, nosotros la hemos preparado siguiendo una receta vegana, en la que solo añadimos otras verduras. Esta combinación resulta más ligera y saludable, pero sigue siendo bien saciante, así que es ideal para todo tipo de dietas. Si quieres reducir los carbohidratos, podrías además prescindir del arroz. Ingredientes Para 2 personas Calabaza pequeña 1 Cebolla 1 Diente de ajo 1 Puerro 1 Pimiento verde italiano 1 Tomate 3 Arroz redondo 200 g Cúrcuma molida cucharadita 1 Jengibre molido cucharadita 1 Perejil fresco Sal Pimienta negra molida Canela molida cucharadita 1 Cómo hacer calabaza rellena de verduras Dificultad: Media Tiempo total 1 h 20 m Elaboración 20 m Cocción 1 h Arrancamos cortando la calabaza por la mitad, a lo largo. Ojo con este paso porque la piel de la calabaza es muy dura y se puede resbalar el cuchillo, así que despacito y con buena letra. Retiramos y desechamos las semillas y colocamos la calabaza en una fuente de horno. La regamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y nos la llevamos al horno, precalentado a 220ºC con calor arriba y abajo. Programamos 60 minutos, lo necesario para que la carne quede tierna. Mientras se cocina la calabaza, preparamos el relleno. Calentamos un fondo de aceite en una sartén y rehogamos el arroz. Agregamos un poco menos del doble de agua que de arroz, en volumen, y un puñado de sal. Cocemos el arroz a fuego alto los primeros 5 minutos. Después lo bajamos, tapamos la sartén y lo dejamos 10 minutos más. Mientras se hacen el arroz y la calabaza, picamos algo de verdura para enriquecer el relleno. Hay muchas posibilidades. Esta es una receta ideal para dar salida a esas sobras que tenemos en la nevera. Yo he usado cebolla, ajo, puerro y pimientos. Picamos todas ellas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén tiernas añadimos el tomate triturado y las especias: cúrcuma, jengibre, canela, sal y pimienta. Damos un hervor corto a fuego alto al conjunto y lo retiramos del fuego. A estas alturas el arroz ya está listo, así que lo mezclamos con las verduras y lo reservamos hasta que llegue el momento de rellenar la calabaza. Cuando la calabaza esté tierna la retiramos del horno y sacamos su carne, dejando una capa como de un centímetro para que mantenga su forma. Añadimos la pulpa de calabaza al arroz con verduras, mezclamos y rellenamos las mitades de calabaza con la farsa. Servimos inmediatamente, con un poco de perejil fresco por encima que le da mucho frescor, ¡y a disfrutar! En Directo al Paladar 33 recetas con calabaza para llenar nuestra cocina de sabores de otoño Con qué acompañar la calabaza rellena Esta calabaza rellena de verduras es un excelente plato único, nutritivo y sabroso, que se sirve y se basta por sí solo para saciar el apetito. Como acompañamiento, no necesita más que un poco de pan y, si se quiere, una ensalada verde que refresque el conjunto. En DAP | Calabacines rellenos de jamón y queso En DAP | Calabaza al horno - La noticia Calabaza rellena de verduras al horno: una receta tán fácil como saludable fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso Rejas .

May 12, 2025 - 19:23

Aunque la calabaza es una hortaliza que asociamos al otoño, hoy en día está presente durante todo el año en el supermercado, es económica y resulta muy versátil para multitud de preparaciones que salgan de la siempre socorrida crema de calabaza.

Para no aburrirnos comiéndola siempre de la misma manera, hoy te proponemos preparar la calabaza rellena y al horno. Aunque, por supuesto, podrías hacer la calabaza rellena de carne picada –como en las clásicas berenjenas rellenas–, nosotros la hemos preparado siguiendo una receta vegana, en la que solo añadimos otras verduras.

Esta combinación resulta más ligera y saludable, pero sigue siendo bien saciante, así que es ideal para todo tipo de dietas. Si quieres reducir los carbohidratos, podrías además prescindir del arroz.

Ingredientes

Para 2 personas

Calabaza pequeña 1
Cebolla 1
Diente de ajo 1
Puerro 1
Pimiento verde italiano 1
Tomate 3
Arroz redondo 200 g
Cúrcuma molida cucharadita 1
Jengibre molido cucharadita 1
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra molida
Canela molida cucharadita 1

Cómo hacer calabaza rellena de verduras

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h 20 m
Elaboración 20 m
Cocción 1 h

Arrancamos cortando la calabaza por la mitad, a lo largo. Ojo con este paso porque la piel de la calabaza es muy dura y se puede resbalar el cuchillo, así que despacito y con buena letra.

Retiramos y desechamos las semillas y colocamos la calabaza en una fuente de horno. La regamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y nos la llevamos al horno, precalentado a 220ºC con calor arriba y abajo. Programamos 60 minutos, lo necesario para que la carne quede tierna.

Mientras se cocina la calabaza, preparamos el relleno. Calentamos un fondo de aceite en una sartén y rehogamos el arroz. Agregamos un poco menos del doble de agua que de arroz, en volumen, y un puñado de sal. Cocemos el arroz a fuego alto los primeros 5 minutos. Después lo bajamos, tapamos la sartén y lo dejamos 10 minutos más.

Mientras se hacen el arroz y la calabaza, picamos algo de verdura para enriquecer el relleno. Hay muchas posibilidades. Esta es una receta ideal para dar salida a esas sobras que tenemos en la nevera. Yo he usado cebolla, ajo, puerro y pimientos.

Picamos todas ellas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén tiernas añadimos el tomate triturado y las especias: cúrcuma, jengibre, canela, sal y pimienta. Damos un hervor corto a fuego alto al conjunto y lo retiramos del fuego.

A estas alturas el arroz ya está listo, así que lo mezclamos con las verduras y lo reservamos hasta que llegue el momento de rellenar la calabaza. Cuando la calabaza esté tierna la retiramos del horno y sacamos su carne, dejando una capa como de un centímetro para que mantenga su forma. Añadimos la pulpa de calabaza al arroz con verduras, mezclamos y rellenamos las mitades de calabaza con la farsa.

Servimos inmediatamente, con un poco de perejil fresco por encima que le da mucho frescor, ¡y a disfrutar!

En Directo al Paladar

33 recetas con calabaza para llenar nuestra cocina de sabores de otoño

Con qué acompañar la calabaza rellena

Esta calabaza rellena de verduras es un excelente plato único, nutritivo y sabroso, que se sirve y se basta por sí solo para saciar el apetito. Como acompañamiento, no necesita más que un poco de pan y, si se quiere, una ensalada verde que refresque el conjunto.

En DAP | Calabacines rellenos de jamón y queso
En DAP | Calabaza al horno

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La noticia Calabaza rellena de verduras al horno: una receta tán fácil como saludable fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso Rejas .