Cómo hacer aceite de ajo casero: receta, usos y beneficios

El aceite de ajo es una de esas cosas que, una vez las pruebas, no puedes dejar de usar. Su aroma y sabor intenso hacen que cualquier plato pase de “está rico” a “¡qué delicia!”. Es perfecto para aliñar ensaladas, cocinar verduras, marinar carnes o incluso para darle un extra de sabor a una pizza o una tostada.

Sin embargo, al preparar aceite de ajo casero, hay que hacerlo bien para evitar riesgos. Seguro que has visto recetas donde simplemente meten ajos crudos en una botella con aceite y lo dejan reposar por semanas… ¡error! Hacerlo así puede ser peligroso por una bacteria llamada Clostridium botulinum, que en condiciones de poca oxigenación (como el aceite) puede generar una toxina dañina. Pero tranquilo, aquí te voy a enseñar cómo hacer aceite de ajo de forma segura, con dos métodos fáciles y sin riesgos.

¿Listo para darle a tus platos un toque especial? ¡Vamos con la receta!

¿Es seguro hacer aceite de ajo casero?

Sí, siempre que lo hagas correctamente. El problema está en dejar ajos crudos en aceite a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Esto puede favorecer la proliferación de bacterias que causan botulismo, una intoxicación alimentaria grave.

Para evitarlo, hay dos maneras seguras de hacer aceite de ajo en casa:

• Infusionando el ajo con calor (método rápido y seguro).
• Infusionándolo en frío, pero siempre guardándolo en la nevera y consumiéndolo en pocos días.

Ambos métodos permiten disfrutar de un aceite de ajo delicioso sin riesgos. Ahora sí, vamos con las recetas.

Receta de aceite de ajo casero (método rápido y seguro)

Este es el mejor método si quieres un aceite con máximo sabor y 100% seguro. Al calentar los ajos, eliminamos cualquier riesgo de bacterias y además conseguimos que el aceite se impregne de su aroma rápidamente.

Ingredientes:

• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 6-8 dientes de ajo
• (Opcional) 1 ramita de romero, 1 guindilla seca o granos de pimienta

Paso a paso:

• Pela los ajos y córtalos en láminas finas o machácalos ligeramente con un cuchillo. Esto ayuda a que suelten más sabor.
• Calienta el aceite a fuego muy bajo en una sartén o cazo pequeño y añade los ajos. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. El ajo no debe dorarse demasiado (si se quema, el aceite tendrá un sabor amargo).

• Añade las especias opcionales si quieres darle un extra de aroma.
• Retira del fuego y deja enfriar completamente.
• Cuela el aceite para retirar los trozos de ajo y pásalo a un frasco de vidrio limpio.
• Guárdalo en la nevera y úsalo en un máximo de 7 días.