Bacalao con cebolletas y mostaza, receta de Semana Santa

Tengo una amiga de Dijon, ciudad francesa cuna de la mostaza, que asegura que esta salsa se puede utilizar en todo y razón no le quito porque la suelo usar bastante en la cocina y no solo para acompañar carnes o salchichas. Una muestra de ello fue la tarta de mostaza, tomate y queso de cabra. Hoy como estamos en cuaresma y desde luego lo que priman son las recetas de Semana Santa me he lanzado ha probar la mostaza con el pescado de esta época más frecuente y de ahí ha salido este bacalao con cebolletas y mostaza. La verdad es que está muy bueno y tiene un sabor distinto a lo que estábamos acostumbrados en casa. Sin duda repetiré y más ahora que es fácil encontrar en los mercados cebolletas. En Directo al Paladar Receta de redondo asado con jengibre y mostaza Ingredientes Para 2 personas Bacalao fresco, lomo 6 Harina de trigo Aceite de oliva virgen extra Cebolleta tierna 6 Mostaza 30 g Nata líquida para cocinar 200 ml Sal Pimienta negra molida Cómo hacer bacalao con cebolletas y mostaza Dificultad: Fácil Tiempo total 40 m Elaboración 5 m Cocción 35 m Salamos los lomos de bacalao fresco y los rebozamos en harina. Ponemos aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso y lo calentamos. Que haya bastante aceite porque dentro vamos a confitar el bacalao. Lo haremos a una temperatura media-baja durante unos 15 minutos. Reservamos. Retiramos parte del aceite del confitado y añadimos la cebolleta picada y sofreímos durante 5-10 minutos hasta que esté blandita la cebolleta. A continuación agregamos la mostaza y mezclamos bien. Dejamos ligar otros 5 minutos. Añadimos la nata y mezclamos y acto seguido introducimos el bacalao, espolvoreamos con pimienta recién molida y un poquito más de sal. Dejamos reducir el conjunto unos 15 minutos a fuego bajo para que no se pegue. Con qué acompañar el bacalao con cebolletas y mostaza Si no encuentras cebolletas para hacer este bacalao con cebolletas y mostaza puedes sustituirlas sin problemas por puerros. Si encuentras que la nata te hace el plato un poco pesado, sustituye por leche evaporada y lo tendrás un poco más ligero. Está claro que esta receta no va a faltar en casa en esta Semana Santa, espero que tampoco en la tuya. En Directo al Paladar | Bacalao en salsa de azafrán con hinojo En Directo al Paladar | Wok de cerdo con mostaza y manzanas caramelizadas - La noticia Bacalao con cebolletas y mostaza, receta de Semana Santa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Manu Ruiz .

Mar 14, 2025 - 21:45

Tengo una amiga de Dijon, ciudad francesa cuna de la mostaza, que asegura que esta salsa se puede utilizar en todo y razón no le quito porque la suelo usar bastante en la cocina y no solo para acompañar carnes o salchichas. Una muestra de ello fue la tarta de mostaza, tomate y queso de cabra. Hoy como estamos en cuaresma y desde luego lo que priman son las recetas de Semana Santa me he lanzado ha probar la mostaza con el pescado de esta época más frecuente y de ahí ha salido este bacalao con cebolletas y mostaza.

La verdad es que está muy bueno y tiene un sabor distinto a lo que estábamos acostumbrados en casa. Sin duda repetiré y más ahora que es fácil encontrar en los mercados cebolletas.

En Directo al Paladar

Receta de redondo asado con jengibre y mostaza

Ingredientes

Para 2 personas

Bacalao fresco, lomo 6
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Cebolleta tierna 6
Mostaza 30 g
Nata líquida para cocinar 200 ml
Sal
Pimienta negra molida

Cómo hacer bacalao con cebolletas y mostaza

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 m
Elaboración 5 m
Cocción 35 m

Salamos los lomos de bacalao fresco y los rebozamos en harina. Ponemos aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso y lo calentamos. Que haya bastante aceite porque dentro vamos a confitar el bacalao. Lo haremos a una temperatura media-baja durante unos 15 minutos. Reservamos.

Retiramos parte del aceite del confitado y añadimos la cebolleta picada y sofreímos durante 5-10 minutos hasta que esté blandita la cebolleta. A continuación agregamos la mostaza y mezclamos bien. Dejamos ligar otros 5 minutos.

Añadimos la nata y mezclamos y acto seguido introducimos el bacalao, espolvoreamos con pimienta recién molida y un poquito más de sal. Dejamos reducir el conjunto unos 15 minutos a fuego bajo para que no se pegue.

Con qué acompañar el bacalao con cebolletas y mostaza

Si no encuentras cebolletas para hacer este bacalao con cebolletas y mostaza puedes sustituirlas sin problemas por puerros. Si encuentras que la nata te hace el plato un poco pesado, sustituye por leche evaporada y lo tendrás un poco más ligero. Está claro que esta receta no va a faltar en casa en esta Semana Santa, espero que tampoco en la tuya.

En Directo al Paladar | Bacalao en salsa de azafrán con hinojo
En Directo al Paladar | Wok de cerdo con mostaza y manzanas caramelizadas

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La noticia Bacalao con cebolletas y mostaza, receta de Semana Santa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Manu Ruiz .