Bacalao a la montañesa, un guiso tradicional de Cantabria que no puedes perderte

El bacalao a la montañesa es una receta de raíces cántabras que resalta el protagonismo del bacalao en la gastronomía del norte de España. Se trata de un guiso en el que el pescado se cocina lentamente en una salsa a base de tomate, calabacín, pimiento, y setas con el toque especial del vino blanco. Para que quede más rico, lo primero que hacemos es rebozar el bacalao y freírlo un par de minutos en aceite de oliva bien caliente. Este plato con sabor a cocina casera te conquistará, sus ingredientes son sencillos y la preparación es súper fácil: no te pierdas nuestra receta paso a paso. Ingredientes Para 4 personas Bacalao 350 g Pimiento rojo 1 Pimiento verde italiano 1 Cebolla 1 Calabacín 1 Setas 100 g Tomate frito casero 200 g Vino blanco medio vasito Harina de trigo Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida Perejil Cómo hacer Bacalao a la montañesa Dificultad: Fácil Tiempo total 25 m Elaboración 5 m Cocción 20 m Primero secaremos bien los lomos de bacalao para enharinarlos ligeramente y freírlos en una sartén con aceite de oliva bien caliente un par de minutos por cada lado. Reservamos. Pelamos y picamos la cebolla, limpiamos y troceamos los pimientos, y troceamos el calabacín y las setas. Pochamos la cebolla en un poco de aceite 5 minutos, agregamos los pimientos y los cocinamos 5 minutos más. Añadimos entonces el calabacín y las setas, y cocemos un par de minutos. Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos antes de agregar la salsa de tomate y sazonamos al gusto. Colocamos los lomos de bacalao sobre la salsa y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil y servimos. En Directo al Paladar Las 11 mejores recetas de la cocina cántabra Con qué acompañar el bacalao a la montañesa Un buen pan de masa madre tostado es imprescindible para acompañar este plato de pescado con salsa casera. Para beber, lo ideal es acompañar el plato de un vino tinto joven o un blanco con madera. En DAP | Recetas de bacalao En DAP | Bacalao con tomate - La noticia Bacalao a la montañesa, un guiso tradicional de Cantabria que no puedes perderte fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .

Mar 11, 2025 - 13:07

El bacalao a la montañesa es una receta de raíces cántabras que resalta el protagonismo del bacalao en la gastronomía del norte de España. Se trata de un guiso en el que el pescado se cocina lentamente en una salsa a base de tomate, calabacín, pimiento, y setas con el toque especial del vino blanco.

Para que quede más rico, lo primero que hacemos es rebozar el bacalao y freírlo un par de minutos en aceite de oliva bien caliente.

Este plato con sabor a cocina casera te conquistará, sus ingredientes son sencillos y la preparación es súper fácil: no te pierdas nuestra receta paso a paso.

Ingredientes

Para 4 personas

Bacalao 350 g
Pimiento rojo 1
Pimiento verde italiano 1
Cebolla 1
Calabacín 1
Setas 100 g
Tomate frito casero 200 g
Vino blanco medio vasito
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Perejil

Cómo hacer Bacalao a la montañesa

Dificultad: Fácil

Tiempo total 25 m
Elaboración 5 m
Cocción 20 m

Primero secaremos bien los lomos de bacalao para enharinarlos ligeramente y freírlos en una sartén con aceite de oliva bien caliente un par de minutos por cada lado. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla, limpiamos y troceamos los pimientos, y troceamos el calabacín y las setas.

Pochamos la cebolla en un poco de aceite 5 minutos, agregamos los pimientos y los cocinamos 5 minutos más. Añadimos entonces el calabacín y las setas, y cocemos un par de minutos.

Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos antes de agregar la salsa de tomate y sazonamos al gusto.

Colocamos los lomos de bacalao sobre la salsa y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil y servimos.

En Directo al Paladar

Las 11 mejores recetas de la cocina cántabra

Con qué acompañar el bacalao a la montañesa

Un buen pan de masa madre tostado es imprescindible para acompañar este plato de pescado con salsa casera. Para beber, lo ideal es acompañar el plato de un vino tinto joven o un blanco con madera.

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En DAP | Bacalao con tomate

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